Grandes verduras de verán

01 de 10

Millo

O millo doce é definitivamente un dos primeiros vexetais de verán. O millo perde a súa dozura natural cada minuto despois de que foi escollido, polo tanto, a frescura é a clave para a mellor experiencia de millo (ou millo de mazá). Busca frescos, brillantes, extremos de corte húmido e grosos, núcleos cheos con que compras millo doce.

Unha vez que teña a casa do millo, podes gardalo lo completamente en plástico no frigorífico ata que estea listo para cociñalo, pero aviso: canto máis cedo o use, máis doce será.

O millo cocido ou cocido no vapor na mazorca pode ser a forma máis popular de cociñar o millo doce, pero tamén son un gran adepto de xogalo na grella.

Obtendo os grans da mazá é moi sinxelo, e abre todo tipo de deliciosas ensaladas, sopas e produtos horneados .

02 de 10

Pepinos

Fresco como pepino non é esaxeración. Os pepinos poden ser ata 20 graos máis fríos que o aire ambiente. Os pepinos están dispoñibles nas tendas de queixo todo o ano, pero están no seu mellor momento durante a súa tempada natural de verán e principios de outono.

Podes aprender máis en All About Pepinos e ver a diferenza entre diferentes variedades nesta Guía de Tipos de Pepinos . A continuación, comece a cociñar, se o millo, o pepino, a ensalada de tomate é o seu, ou se tenden máis cara a un pepino Martini frío.

03 de 10

Berenxena

Como con case todas as froitas e verduras, busque as berenjenas que se senten pesadas polo seu tamaño. Quere pel lisa e axustada e brillante - evite as berenxenas con manchas suaves ou bits arrugados.

O brillo ás veces amargo da berinjela é fácil de esvarar cun rápido empapado en auga salgada (a xente extravagante chámao "salteado") - vexa Como arrefriar a berinjela para todos os detalles.

Unha vez que se arrefriou (ou non), proba Berinjela á prancha , Berenjenas crujientes ou Berenjena Pasta Casserole.

04 de 10

Xardín Peixes

Guisantes, xemas, guisantes, chícharos ingleses. Non me importa o que os chame. Os chícharos frescos, grosos e doces que saen das súas vainas, que a miña familia pode comer unha libra despois da libra directamente desde a vaina antes de que algunha vez nos ocorra para cociñalos son un dos grandes placeres alimentarios da comida local.

Cando termines de comelas en bruto, apenas quentándolas con vapor e servirlles con manteiga derretida é un bo camiño a percorrer. Gústame cociñar chícharos frescos con cuscús de perlas para un prato de verán liviano, potaje unha pota de sopa de guisantes acuñada (servida arrefriada, se o tempo fala), ou crostini de guisante. Ou proba unha destas outras receitas de xema de xardín.

05 de 10

Faba Verde

Judías verdes, polbo, verdugos de ave, feixón, feixón romano. Sexa cal sexa o bean que compre, asegúrese de buscar exemplares firmes e lisos.

Estes feixóns frescos son máis comúnmente cociñados ao vapor, con manteiga e servidos. Se iso é o seu saco, proba esta forma fácil de Steam Green Beans . Sentirse máis aventureiro? Teño algunhas ideas: Beans verdes freiados , feixón de manteiga, feixón verde frito, feixón verde tostado e feixón verde. Con manteiga de menta de Chile son todos excelentes lugares para alimentarse coa súa feixón verde.

06 de 10

Okra

Okra obtivo un mal rap de moitas esquinas. "Slimy" é como algunhas persoas a describen. Pero cando estas encantadoras vainas herbáceas son secas (salteadas ou fritas) ou combinadas con algo ácido, como os tomates, ese efecto púxose mitigado e a súa textura cutánea aínda brilla.

Busque vainas de okra brillantes e firmes: canto menos dourada sexa mellor (algunhas son todas menos inevitábeis a menos que creza vostede mesmo).

Leve a casa e probe frito , como un salchichón picante , en conserva ou cocido con tomate .

07 de 10

Pementos doces

Hai moitos, moitos tipos de pementos doces , e a maioría son deliciosos asados ou á prancha . Tamén se poden usar en pasas e ensaladas .

Incluso o pemento verde menos popular (pero máis común) pode brillar cando se trata cun pouco de respecto, como neste Spicy Bell Pepper Slaw ou Fresh Green Pepper Condish.

08 de 10

Frijoles

Os fesolos (tamén coñecidos como sopas), a diferenza dos grans como as habas verdes e as xemas, pódense secar e almacenar para o seu posterior uso. Os grans frescos son unha das delicias das comidas locais. Concha e fíreas en sopas ou simplemente estofados como prato lateral: teñen unha textura cremosa extra e un marabilloso sabor limpo pero terroso.

Probe beans confitados ou feixóns e verdes , ou simplemente botalos nunha sopa como a chard, a cebada, a sopa de faba ou o minestrone .

09 de 10

Tomates

Os tomates son o cartel vexetal - a causa célèbre , se vai - de comida local e estacional. Atopar tomates que gusten os tomates pode ser o maior empate individual para os mercados dos agricultores en todo o país.

Sempre busco tomate cultivado en seco, maduro a vide, maduro. Ás veces, os mellores tomates dispoñibles son variedades de herdanza , pero moitas variedades híbridas teñen moito que recomendar. Compro por gusto, non procedencia.

En realidade, os tomates maduros son os mellores deixados sinxelos, salgados ou colocados nunha ensalada caprese (ou, por un pouco de torsión, esta pasta caprese !). Estas 10 Receitas de Tomate Rápido tamén axudarán a utilizar unha recompensa se creches ou compras.

Aínda invadiu? Intenta conxelar os tomates , facer pasta de tomate ou tomate en conserva para estender a colleita.

10 de 10

Calabacín

Famosos prolíficos, calabacín e outras calabazas de verán abalaron moitos xardineiros e mercados de agricultores. Busca unha squash máis pequena para unha textura máis tenra, e elixe calabacín cunha pel firme e sen forma.

Unha vez na casa, probe calabacín , boliñas de calabacín, ensalada de calabacín ou incluso encurtidos de calabacín .