Engade calabacín e despois cociña lentamente cun pouco de manteiga ou aceite de oliva, converte esta humilde vexetais nunha exuberante e moi sabrosa difusión coñecida como manteiga de calabacín. Pode engadir un dente ou dous de allo ou chalota ou algunhas cebolas verdes, ben picadas. Quizais queiras engadir algunhas herbas frescas ao final da cociña para mesturar un pouco as cousas. A albahaca, a menta ou o tomiño son boas. Independientemente das patadas extra que empregue, servilo con galletas ou brindis. Tamén é precioso xunto con ovos revoltos ou como recheo de tortillas.
Os xardineiros áridos non precisarán deste xeito, pero esta é unha excelente forma de aproveitar os froitos das plantas prolificas de calabacín no seu parche.
O que necesitarás
- 4 medio
- abobrinha
- 1-2 dentes de allo (ou
- chalotes )
- 1-2 cucharadas de manteiga ou aceite de oliva
- 1 / 2-1 cucharadita de sal de mar fino
- Opcional: pementa negra (recentemente moída)
Como facelo
- Recorte os zucchinis e despois os destrúe nun ralador de gran burato. (Xa se sabía esperar ata que o allo ou a chalota estean na tixola e só agreste a calcinha directamente na pota; son tan suaves que tenden a agruparse moi rapidamente).
- Pelar e picar o all ou chalote.
- Derrita a manteiga ou quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio-alto. Engade o allo ou chalota e cociña, mexendo, ata que sexan perfumados, uns 30 segundos. Engadir o calabacín e revolver para combinar todo. Espolvorear co sal e remover de novo.
- Axustar a calor para manter un xesto suave e constante. Quere cociñar lentamente a esta calabacín ata que se caia sobre si mesma e se volve máis lixeiro, uns 30 minutos. Non estás mirando para marrón nin para que o faga sensible. Cociña, revolvendo unha e outra vez, asegurándose de raspar calquera bocado de calabacín que empece a adherirse á tixola. Cando o calabacín comeza a quedar un pouco, engade 1/4 cunca de auga. Creo que adoita ser suficiente, pero se empeza a quedarse de novo antes de que o tempo de cocción remate, engade outra auga de 1/4 cunca para axudar a raspar todos os bits que se aferran á tixola e axudan a que o calabacín non se pegue máis.
- Despois de aproximadamente media hora o calabacín debe ser asombrosamente tierno e derretido. O sabor, tamén, probablemente sorprenderá ás persoas. Estea preparado para non creer os comensais.
Se lle gusta esta idea, tamén pode gustar Pesto de Ajo Verde ou este Dip de Pataca , outras dúas sorprendentes colas / spreads.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 38 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 293 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |