O que necesitarás
- 1 lb. faba branca seca (como o Gran Norte ou a Fava)
- 10 cuncas de auga
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1 cebola grande (picada)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cubos)
- 2 costelas apio (cortado en cubos)
- 1 folla de loureiro
- 1 - 14 onzas. pode tomate de ameixa en cubos (sen drenar)
- 2 culleres de sopa. pasta de tomate
- Sal Dash (ou a gusto)
- Dash pementa negra fresca (ou a gusto)
- 1/4 cunca de perejil fresco (picado, para decorar)
Como facelo
Remoción de faba seca rehidratábaos e resulta en feixón máis tenro e tempo de cocción máis curto. Se non tes un día extra para sumerxar os feixóns durante a noite, podes probar o método de remojo rápido a continuación.
Método rápido de remojo
Engade beans máis auga suficiente para cubrir beans por 2 polgadas a un pote. Engadir 2 culleres de sopa. sal e mesturar. Leve faba a unha fermentación. Apague a calor, cubra e morra durante unha hora. Fregar e enxágralas en auga fría antes de usar.
Para a sopa
Engade os feixóns, auga e aceite de oliva a un pote grande e non reactivo e ferva. Reducir o lume e cociña ata que os feixóns estean tenros pero non húmidos, aproximadamente 1 hora.
Engade as verduras, os tomates, a pasta de tomate e as follas de loureiro ao pote e deixe cociñar uns outros 30-45 minutos para saborear a mestura e sopa para engrosar un pouco.
Condimentar a sopa con sal e pementa negra fresca a gusto. Retire a folla de loureiro e espolvoreo con perejil fresco picado antes de servir.
Nota: Engadir un ingrediente ácido como o tomate á sopa antes de que as xemas estean cocidas poden endurecer as peles dos faba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 344 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 64 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 14 g |