A cebola panadera, o ajo e algúns tomates crean un delicioso revestimento para ovos dulces e frescos. Cociñar okra deste xeito -sense moito líquido e cunha boa cantidade de ácido (a partir dos tomates) minimiza o factor de "limo" que moitas persoas asocian con okra. As especias de estilo indio fan deste prato perfecto para unha comida vexetariana con arroz e lentellas ou faba, pero tamén é súper gostoso xunto a carnes a grella.
Teña en conta que este prato recálase moi ben, así que vai adiante e facelo antes de tempo (ata algúns días por diante) e recalentar cando sexa necesario. As restantes especies son particularmente boas xunto aos ovos revoltos; como min, aprecias un sabroso almorzo.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos okra
- 1 cebola amarela ou vermella
- 3 tomates medianos (
- os tomates enlatados funcionan ben nesta receita)
- 3 dentes de allo
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 1/2 cucharadita de chile en po (gústame o chile en ancho para este prato, pero é moi flexible)
- 2 cucharaditas
- sementes de comiño
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de Cayena (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 1 cucharada de zume de limón
Como facelo
- Recortar e descartar os extremos do vástago do okra e cortar as vainas en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada. * Coloque o okra preada separadamente.
- Pelar e finamente cortar a cebola ; deixalo de lado.
- Picar os tomates, reservando os seus zumes; pelar e picar o ajo; configúralos de lado.
- Quenta o aceite nunha tixola grande ou salteada a lume alto. Unha vez que o aceite quente, engade as cebolas picadas e cociña, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas comecen a marrón, uns 5 minutos.
- Agregue o allo e cociña, revolviendo, ata que chegue a ser perfumado, uns 30 segundos.
- Engade o chile en po, as sementes de comiño, cúrcuma e cayena, se está a usar e cociña, mexendo mentres as especias chiscan, outros 30 segundos.
- Engade o okra e mestúrase para cubrir as pezas coa mestura de cebola.
- Engade os tomates, os zumes que lanzaron, o sal e 1/2 cunca de auga.
- Mestura combinar todo e logo cubrir. Reducir a calor para manter a temperatura constante.
- Cocer ata que o okra estea brando e os sabores ben mesturados entre 5 e 10 minutos.
- Quite o lume. Mestura o zume de limón e engade máis sal a gusto, se o desexa.
- Servir o okra quente ou cálido (aínda que, como se mencionou anteriormente, as sobras frías son bastante sabrosas).
* Se tes un okra tendra, nova, pequena e realmente fresca, tamén podes cociñalos por completo. Pode necesitar aumentar o tempo de cocción por un par de minutos, pero doutro xeito, pode proceder coa receita como está escrita pero sen cortar okra.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 109 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 228 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |