Faba verde, feixón, feixón longo ou feixón romano funcionan moi ben nesta receita. Faba, aceite de oliva , allo, sal, chapoteo de auga e pouco tempo é preciso facer estes beans verdes amables e saborosos. Frijoles picantes e levemente cocidos ao vapor, estes non son. Un longo tempo de cocción fai que estes sexan super tiernos e permita que os sabores do líquido protuberante permean os feixóns á deliciosa.
O que necesitarás
- 1 libra
- feixón verde (ou feixón romano)
- 2 a 4 dentes de allo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal (mar fino e máis a gusto)
- 1/3 cunca de auga
- Opcional: herbas frescas como tomiño ou orégano
Como facelo
- Recortar e descartar os extremos das xudías. Se usas verdadeiras beans de corda, desprácese das cordas ao longo dos lados dos faba, sacando un extremo e baixando e afastado. Enxágüe os feixóns en auga fría.
- Esmagar e pelar o allo ligeramente. Cortar dentes grandes na metade ou en cuartos, pero deixar en anacos grandes en vez de picar ou picar. O longo tempo de cocción sacará o lado máis doce do seu sabor se o allo está en anacos maiores (cortar os seus aceites esenciais, intensificando o seu sabor picante ).
- Nunha tixola grande ou salteada a lume medio, quenta o aceite ata que estea quente. Engade o allo e cociña, axitando un pouco a pota, ata que estea perfumado e virxe dourado, uns 2 minutos.
- Engade os feixóns, con calquera auga enxaguada adheríndose a eles, e mestúrase para mesturar co aceite eo allo. Espolvoreo co sal e engade a auga. Cubra, reduce a calor a media-baixa, e cociña ata quedar moi branda, uns 20 minutos. Axustar a calor para manter unha temperatura firme e suave.
- Mentres os faba cociñan, picar finamente as herbas que queira engadir.
- Retire a tapa, aumente a calor e lea a cocción, mexendo ocasionalmente, ata que se evapore a auga restante e os faba comezan a castañarse un pouco nos bordos.
- Servir os feixóns quentes, quentes ou a temperatura ambiente, dispersando as herbas frescas, se usas, sobre os grans primeiro.
Variacións / Adicións
Mentres estes grans teñen toneladas de sabor, pode sempre dorir o lírio co seguinte:
- Agregue un pouco de temperado con 1/4 de cucharadita de chiles vermellos ao final da cocción de ajo, antes de engadir as xemas, deixando chiscar por uns segundos.
- Regue con aceite de limón ou outro aceite saboroso antes de servir.
- Crea un perfil de sabor diferente engadiendo 1 cucharadita de xenxibre fresco ralado á tixola antes de engadir as xudías. Engade só a metade do sal e logo chove con salsa de soia ou tamarín ao final.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 526 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 27 g |