O po de Arrowroot é un po branco e sen sabor usado para espesar salsas, sopas e outros alimentos. O po de Arrowroot está composto de almidones extraídos de diversos tubérculos tropicais, como a planta de arandela e a mandioca. Algunhas mesturas en po de arruinado de baixa calidade tamén poden conter amidón de pataca, polo tanto, asegúrese de ler listas de ingredientes coidadosamente.
Use en cociña
O po de Arrowroot ten o dobre de poder de engrosar a fariña de trigo e porque non contén proteínas, o freo non ten glute.
A diferenza da almidón de millo , o po de arroz crea un xel perfectamente claro e non se descompón cando se combina con ingredientes ácidos como o zume de froita. Arrowroot tamén se mantén até a conxelación, mentres que as mesturas engrosadas con almidón de maiz tenden a desintegrarse logo de conxelar e descongelar.
Como se usa
Debido a que a arruga pode resistirse a mesturas ácidas, é excelente para engrosar xeles de froitas e salsas de froitas como salsa de arándano ou salsas ácidas como salsa agria e agria . O po de Arrowroot é excelente para facer xeados caseros lisos xa que interfire coa formación de grandes xenes de xeo e non se ve afectada pola conxelación. Aínda que é bo para o sorbete, non se suxire que o po de arroz poida usalo con outros produtos lácteos non conxelados xa que pode producir unha textura escamosa ou indeseable.
Do mesmo xeito que a fécula de millo, o arroz tamén é excelente para espesar sopas, salsas e graxas, e pode ser substituído pola maicena.
Consellos
Do mesmo xeito que coa almidón de maiz, o po de arroz debe ser mesturado con auga a temperatura ambiente para crear unha suspensión antes de engadila a un líquido quente. A adición de po de arruela a un líquido quente fará que as moléculas de amidón inicien inmediatamente e formen grupos antes de que poida ser mesturado uniformemente no líquido.
O po de freo de superenriquecido pode provocar que se descompongan, obtendo unha salsa fina. Mesturas de calor con po de arruela só ata que se espese, e despois elimina do lume.
Como substituír o Arrowroot para maicena ou fariña
- Arrowroot en po pode ser substituído pola maicena na maioría das receitas nunha proporción de dúas culleres de té de po de arruga en po por cada unha cucharada de maicena.
- O po de arruelas pode ser substituído por espesantes de fariña nunha proporción de unha cucharadita de po de arruga por cada unha culler de sopa de fariña.
Onde mercar
O po de arruelas non se comercializa normalmente na maioría dos principais supermercados, aínda que isto pode cambiar a medida que a cociña sen glute se estende máis. As cadeas máis grandes que teñen unha gran cantidade de alimentos naturais ou alimenticios poden levar po de raíz. Normalmente pódese atopar preto de fariña, grans ou materiais de cocción. Se hai unha sección de especialidades sen glute no mercado, mira alí.
As tendas de alimentos naturais ou as tendas de alimentos sanitarios adoitan levar o po de arroz porque é un ingrediente comunmente usado na cociña sen glute. Pódese atopar nun mercado de especialidades sen glute. O po de Arrowroot tamén pode ser convenientemente comprado a través de varios provedores en liña.