Estes palitos de berinjela crujientes están inspirados nos servidos en Galatoire's en Nova Orleans, un paraíso de boa cea de Nova Orleáns. O aderezo de azucre en po pode parecer raro, pero tamén é delicioso. Unha pinga de salsa picante picante e un po de azucre en po facilitan o sabor da terra da berinjela. Probe estes e pode entender por que historicamente (estamos falando 1800 e anteriores), as persoas adoitan adoçado as súas verduras.
Buscando algo menos frito? Proba estes palitos de berinjela al horno no seu lugar.
Unha nota sobre a berinjela: moitas receitas chaman a berinjela salgada para sacar calquera amargura (as berinjelas máis antigas serán máis amargas que as versións máis novas e máis frescas). Ao salpimentar os bastóns, é dicir, mergullalos en auga salgada por un pouco, os dous sacan a amargura e axudan a que a berinjela mantén a súa forma durante a cocción xa que non está sacando a auga tamén, o camiño que recta o sal fai.
O que necesitarás
- 2
- berenxenas
- 2 cucharadas máis 1/2 cucharadita de sal
- 1 cunca de fariña
- 2
- ovos
- 3 cuncas de migas de pan fresco ou panko
- 1 cunca de aceite para fritir
- Dash de Tabasco ou outra salsa quente
Como facelo
- Recorte as berinjelas, descartando os extremos da hasta. Corte as berinjelas en tiras anchas de 1/2 cm de longo. Podes pelalos, se che gusta. Algunhas persoas pensan que as pechugas de berinjela son máis difíciles de dixerir que outras, así que a elección é túa.
- Disolver 2 culleres de sopa de sal nunha cunca grande de auga. Limpar a berinjela na auga salgada durante 30 minutos: use unha tapa ou prato que se axuste dentro do bordo da tixela para axudar a manter a berenjena mergullada baixo a salmoira.
- Mentres tanto, configure a súa estación de preparación. Poña a fariña ea 1/2 cucharadita de sal restante nunha tixela grande ou unha gran bolsa de plástico e combine. Batre os ovos con 2 culleres de sopa de auga nun bol grande. Poña as migas de pan ou panko noutra tixela grande ou unha gran bolsa de plástico. Instálelos nun mostrador ou noutro espazo de traballo nesa orde, de esquerda a dereita se ten razón.
- Quenta 1/2 polgada de aceite nunha pota grande ou unha tixola ancha e profunda a 375F. Se non tes un termómetro, use a manexar dunha culler de madeira para medir a temperatura do aceite: introdúzaa no aceite; o petróleo rápidamente se bombea ao redor da manivela, se non o fai, o aceite non está suficientemente quente, se se burbila inmediatamente e violentamente, está demasiado quente.
- Escurrir a berinjela e secala a fondo con toallas de papel ou unha toalla de cociña limpa.
- Poñer a berinjela na fariña. Saia para cubrir os bastóns completamente.
- Levante as varas da fariña, tirando suavemente calquera exceso de fariña como o fai. Pon a berenjena enharinada na mestura de ovos. Saia ata que toda a berinjela estea recuberta con ovo. Levante os lotes, deixando que calquera exceso de ovo gotee a berinjela como faga e colócaos nas migas de pan, pecha a bolsa de plástico e move a berinjela ao redor das migallas, ata que cada vara de berinjela estea ben recuberta con migas.
- Fritir a berinjela en lotes (non agite a pota) ata marrón por todos lados, uns 4 minutos por lote. Escurrir a berinjela nun rack de refrixeración ou en capas de toallas de papel. Servir quente con Tabasco e / ou azucre en po.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 544 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 1.008 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 20 g |