O okra frito é un dos trucos máis saborosos e máis ansiosos que coñezo. Só cóbame okra con ovo batido e despois a fariña de millo aderezada, fariña de millo ou sêmola (por certo, algunhas persoas usan a fariña no seu lugar, pero me gusta o estraño extra de fariña de millo).
Gustaríame fritir as vainas enteiras, pero non hai nada de malo ao cortar o okra en pedazos de mordida por primeira vez para fritir en bocadillos tipo palomita. En calquera dos dous casos, serve os claros ou ofreza un aioli picante para sumerxir.
Non sabes moito sobre okra? Consulte todo sobre Okra para obter máis información.
O que necesitarás
- 1 libra okra
- 2 ovos
- 1 1/2 cunca de fariña de millo (ou fariña de millo ou sêmola)
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino (máis máis para espolvorear, se o desexa)
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/4 cucharadita de Cayena (opcional)
- Aceite vexetal (ou canola) para fritir
Como facelo
- Recortar o tallo termina nas vainas de okra. Cortar as vainas en anacos de tamaño mordido, se o desexa. Deixar de lado.
- Nunha copa grande bate os ovos con 2 culleres de sopa de auga. Golpeas ben así que a mestura ten unha consistencia uniforme e acuosa. Deixar de lado.
- Nun segundo bol, combine a fariña de millo, sal e pementos. Deixar de lado.
- Nunha pota pesada grande, quenta polo menos media pulgada de aceite a 350 ° F a 375 ° F (medítao cun termómetro ou probámolo sumendo un anaco de pan ou o asa dunha culler de madeira no aceite), debería chisporla de inmediato e de forma constante, se non chisquee, non é o suficientemente alta e se se burla violentamente, está demasiado quente).
- Mentres o aceite quenta, coloque o okra no ovo e tire-lo para cubrir completamente e completamente as vainas. Levante o okra, deixando o exceso de goteo en exceso como sexa posible (tamén pode simplemente estiralo nun colador, se o prefires).
- Traballando en lotes de 4 ou 5 vainas, use unha man para colocar o okra recuberto de ovo na comida de millo e, por outro, tirábao para cubrir completamente coa mestura de fariña de millo. Teña en conta que está a usar unha man para tocar o okra mollado e unha man para tocar a fariña de millo seca Poñer o okra recuberto nunha tarxeta ou no forno. Repita coas vagens okra restantes.
- Fritir o okra revestido en lotes; as vainas deben estar nunha soa capa e non deben tocarse - ata que o revestimento quede castaño e crujiente (e o okra ten unha ternura). Utiliza pinzas ou unha culler ranurada para transferir o okra cocido a unha capa de toallas de papel para drenar. Repita co okra restante. Servir frito okra quente, espolvoreado con sal adicional, se o desexa (¡seguro!).