Sautéeing okra a lume alto con algunhas especias e aromáticos saca o seu sabor esencial de herba, deixando calquera rastro da súa natureza notoriamente esguio no po. Este método bendicida e verdadeiramente mitiga o "factor de limo" que a cociña prolongada ou o cocido pode provocar, mantendo o okra áxil e brillante aínda que se torna tierno do calor. Funciona igual de ben con pequenas uvas de okra ou vainas de okra máis grandes cortadas en anacos pequenos, para que poida gozar de toda a tempada de okra.
Esta simple receita está lista en minutos. É bo para unha multitude se quere dobre-lo, só asegúrese de usar unha pota moi grande para que o okra teña a posibilidade de obter uns cantos dourados encantadores mentres se cociña (ou cociña-los en lotes para evitar a acumulación).
O que necesitarás
- 1 libra
- okra
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de allo
- 1 a 3 chiles quentes
- 1 cucharada de aceite vexetal ou de uva
- 1/2 cucharadita de sementes de comiño
- Sal do mar
Como facelo
- Enxágüe e corte o okra (cortar e descartar os extremos da hasta, especialmente en calquera vaina máis grande). Corte calquera, pero o máis pequeno de vagens en anacos de tamaño mordido. Verdadeiramente pequenas beines pódense deixar enteiros, se o desexa. Pon o okra de lado.
- Recortar e descartar os extremos de raíz e raíz da cebola. Cortar pola metade lonxitudinal; eliminar e descartar a cáscara de cebola. Picar a cebola e reservar.
- Pelar e picar os allos. Deixar de lado.
- Eliminar e descartar as puntas dos chiles. Corte os chiles á metade lonxitudinalmente; eliminar e descartar as sementes. Cortar as mitades de Chile de forma tan fina como sexa posible. Deixar de lado.
- Quenta unha pota pesada a gran temperatura. Engade o aceite e as sementes de comiño . Cociña, mexendo, ata que as sementes de comiño comezan a virar a cor, e se fan máis perfumadas uns 30 segundos. Engade as cebolas, allos e chiles. Mestura combinar todo. As especias e os aromáticos deben estar chisporroteando todo o tempo.
- Engade o okra. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que o okra teña a mordida e marrón nos bordos, de 5 a 10 minutos. Axustar a calor para que o okra chispee, pero o allo e outros aromáticos non se queiman nin se queiman.
- Transferir o okra a unha porción.
- Espolvoreo con sal de mar a gusto e spritz con zume de limón, se o desexa. Servir quente ou quente.
Mentres as sobras son sabrosas, este non é un gran prato de preparación; Pódese, con todo, facer todas as cortar unhas horas por diante e almacenar as cousas, cubertas e arrefriadas, ata que estea listo para cociñalo rapidamente máis preto da hora de servizo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 82 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |