O allo verde é simplemente un allo inmaturo que os agricultores sacan do campo para adelgazar as filas para que poidan madurar outras plantas de allo. No inicio da tempada o allo verde é delgado e parece ser o irmán maior e máis sabio das cebolas verdes. A medida que a tempada continúa, o allo verde envellece e desenvolve lámpadas discerníbeis, como as que se mostran aquí. Foi cando chegou o momento de comezar a pensar en asar.
Asado de allo verde trae a súa fermosa dozura na primavera. Máis deles é comestible que con allo asado maduro, pero pode necesitar morder calquera casca de papel que se desenvolveu. O allo verde tostado é particularmente saboroso cando se serve con rebanadas de baguette tostado, un pouco de queixo fresco de cabra para manchar xunto co allo e as comidas frescas frescas como anel ou chervil para espolvorear antes de cavar.
Fai un bo aperitivo cando así se serviu, pero tamén se serve de sabor coma se fose un bistec suculento ou un polo á prancha ou asado. Os comensais poden usalo como condimento coa carne ou simplemente comelo coma un vexetal. O allo verde tostado tamén pode axudar a levantar unha pataca cocida, unha bandeja de verduras asadas ou unha variedade antipasti.
O que necesitarás
- Lámpadas de allo verde (de 1 a 2 por persoa)
- Aceite de oliva para a choiva
- Sal de mar fino para aspersión
Como facelo
- Precalentar un forno a 375F F. * Mentres o forno quenta, recortar o allo verde: elimina e descarte as raíces e o tallo verde escuro. Exactamente a cantidade de tallo a recortar depende da cantidade de masticación que estea interesado en facer. Desprender a maior parte da casca de papel que se desenvolveu; isto dependerá en gran medida de como é "verde" e inmaturo o ajo.
- Coloque o ajo verde recortado nunha tixola ou nun anaco de folla de aluminio o suficientemente grande como para dobrar e cubrir o allo verde. Limpar lixeiramente o allo verde co aceite de oliva e espolvalo coa sal.
- Cubra o allo verde con follas e asóvelo durante 30 minutos. Retire a folla que cubra o allo verde e continúa a asar o allo verde ata que estea tenro e ben dourado, uns 15 minutos.
Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente e saber que unha chorume adicional de aceite de oliva virxe extra non fai mal a nada.
* A temperatura non importa moito, calquera cousa entre 325 e 425 fará, entón se estás cociñando outra cousa, non dubides en poñer o allo verde ao lado do forno. Os aventureros poden incluso envolver o allo verde en papel aluminio e colóquelo nunha parrilla quente.