Pepinos - De Kirby ao persa

01 de 08

Unha breve guía para tipos de pepinos

Unha vez dispoñibles só nos mercados de agricultores mellor abastecidos, móstranse distintos tipos de pepinos en cooperativas e supermercados (sen esquecer os parches do xardín). Aquí tes unha guía para algunhas variedades de pepino: armenio, inglés, limón, persa, podes atopar, ademais de algunhas ideas sobre como usalos.

Tamén pode querer consultar todos os pepinos para obter máis información sobre a compra, o almacenamento e o uso destes vexetais de verán de arrefriamento.

Xa tes pepinos na man e me pregunta como usalos? Estas ensaladas de pepino crujientes son formas rápidas de gozar de pepinos de todo tipo.

02 de 08

Pepinos armenios

Os pepinos armenios son longos, finos e lixeiramente variados nos tons escuros e máis claros de verde claro ou verde-amarillento. Son deliciosamente crujientes e deliciosas simplemente cortadas e comidas en bruto. Teñen sementes moi suaves e unha pel fina, que non necesitan de sementar nin pelar para comer. Non son boas para o decapado (a súa textura máis suave significa que se volven á masa).

03 de 08

Pepinos ingleses / pepinos sen sementes

Os pepinos ingleses (tamén coñecidos como pepinos de casa quente) son longos e delgados, cunha pel verde escura. Moitas veces véndense envoltos en plástico nos supermercados, pero pode atopalos sen elaborar nos mercados dos agricultores (a pesar do seu alias, estes pepinos non necesitan unha casa quente ou unha envoltura de plástico para crecer). Este pepino ten un sabor suave e case inexistente, e é apreciado pola súa pel fina e as sementes mínimas. Do mesmo xeito que os pepinos armenios, os pepinos ingleses son mellores en rodajas e en bruto e non son adecuados para o decapado. Eles, porén, fan marabillas nos cócteles, intente engadir unha porción ou dúas a un vaso de sake cando quente ou látese un pepino Martini .

04 de 08

Pepinos de xardín

Estes son os pepinos máis comúns de América do Norte. Son relativamente lisas e verde escuro. Os pepinos vendidos nas tendas de comestibles adoitan ser encerados para axudalos a reter a humidade, o que é parte de por que moitas veces quererá pelar estes pepinos. Pódense atopar variedades non enceradas (especialmente nos mercados dos agricultores), pero quizais aínda queiras pelalos se a pel é espesa ou amarga.

As grandes sementes nestes pepinos de xardíns clásicos son por que tantas receitas chaman a sementar (ou, mellor devandito, a desembarcar) os pepinos antes de usalos.

05 de 08

Gherkins

Os pepinos son pequenos. Moi pequeno. Ás veces nin sequera dous centímetros de longo. Son máis frecuentemente en conserva. Son populares en Francia, onde os pepinillos en conserva, coñecidos como cornichons, son un clásico acompañamiento ao paté.

06 de 08

Pepinos Kirby

Os pepinos de Kirby adoitan ser curtos e sempre accidentados. Teñen unha variedade de cor da pel do amarelo ao verde escuro. Os Kirbys son marabillosas crujientes para comer en bruto, pero saboroso o suficiente como para ser perfecto para o decapado tamén. Os Kirbys ás veces son vendidos baixo o nome de "pepinos de decapado".

07 de 08

Pepinos de limón

Amarelo, redondo, o tamaño dun puño xeneroso. Si, estes pepinos parecen limóns (en serio, esa é unha imaxe dun pepino de limón, pepino de limón, non de limón). Son doces, sen ese bordo amargo que a maioría dos pepinos teñen, peles finas, sementes suaves mínimas e saborosas. Son sabrosos en bruto e miran encantadoramente en ensaladas, pero tamén deliciosas picles.

08 de 08

Pepinos persas

Os pepinos persas son moi similares aos pepinos ingleses. De xeito similar, de feito, son bastante indistinguibles visualmente a partir de cukes frescos e non envasados ​​en inglés, excepto que vén nun rango maior de lonxitudes, algúns máis curtos, algúns máis longos e, ás veces, teñen unha pel lixeiramente desigual como un Kirby.

Os cukas persas teñen un sabor suave e peles finas, o que os fai excelentes para ensaladas, ou utilízanse as rebanadas para botarlle unha inmersión. Tamén son crujientes e firmes o suficiente como para levar ata un pouco de cociña, intente tiralos en picado.