Aínda que os brotes de Bruxelas non son vexetais vistos nos mercados indios ou en táboas indias, sempre estiven intrigado por eles. Engade á súa natureza descoñecida o feito de que non parecen ser moi populares entre as persoas pequenas e foi anos antes de probalo. Foi o comentario casual dun amigo sobre como lles parecían só as coles de bebé e ata probou coma eles, que me empuxou por riba. Encántame repolo e entón pensei que debía probar a froitas de Brussel.
Non sexa como eu e deixe que o feito de que nunca cociñas ou comestes, intimítache de tentar cociñar o estilo indio . Faltarás cousas boas. Dado que os brotes de Bruxelas gustan moito a col, pódense cociñar igual. O truco é obter pequenas colas de Bruxelas de tamaños similares. Non te sobrasen ou perden a súa "nítida", valor nutritivo e cor fermosa. Servir a Brussel Sprouts Ki Subji con Chapatis quente. ¡Agregue un prato de Daal e un picante e picante, e ten a comida vegetariana perfecta!
O que necesitarás
- 1/2 kg ou 1 lb (aproximadamente) de coles de Bruxelas
- 2 vasos de aceite vexetal / canola / girasol
- 5-6 follas de curry
- 1/2 cunca de sementes de mostaza
- 2 chiles verdes ben picados
- Jengibre de 2 "peza ralado
- 2 grandes
- tomates cortados en cubos de 1 "
- 1/2 cunca
- po de cúrcuma
- 1 colher de chá de tomate
- 1 cunca de comiño en po
- 1 colher de chá de vermello
- po de chile (usar menos para menos picante)
- Sal a gusto
- Cilantro picado fresco para decorar
Como facelo
- Lave as coles de Bruxelas e secar. Corte o "tallo" de cada un e descasque as primeiras follas. Lavar de novo se é necesario. Cortar cada brote de Bruxelas á metade lonxitudinal e despois aos cuartos.
- Instale un wok ou kadhai a lume medio. Cando quente, engade o aceite de cociña .
- Cando o aceite está quente, agregue as sementes de mostaza , os chiles verdes, as follas de curry e frite ata que as sementes deixen de rebosar.
- Agregue o xenxibre e salte por un minuto.
- Engade os tomates e cociña ata que sexan pulpos.
- Engade as colas de Bruxelas e logo a cúrcuma, o coentro, o comiño, o chile vermello e a sal a gusto. Mestura ben. Espolvorear cun pouco de auga.
- Cociña os brotes durante 7-8 minutos ou ata que se teña feito. Se o auga seca antes de que se xunten as colas de Bruxelas, non dubides en espolvorear máis auga se é necesario. Mestura suavemente pero moitas veces para manter o prato queimado. Non cubras o wok como podes acabar cociñando os brotes de Bruxelas e perderán a súa fermosa cor (¡e virá gris!) E os seus nutrientes.
- Cando estea cocido, engade o prato con coentro fresco e servido con chapatis quente e un pepino picante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 8 g |