Para unha delicia vegetariana, debes probar estes deliciosos boliñas de vapor tailandeses feitos con un cogumelo shiitake e un recheo de tofu. É difícil crer que estes boliñas son vexetarianos; gustan tanto como as boliñas de porco do restaurante chinés dim sum!
Os envoltorios de Wonton traballan para esta receita, pero se pode atopar envolturas de bolinha redonda (conxeladas nas tendas de alimentos asiáticos), as súas albóndigas serán aínda máis deliciosas. Asegúrese de retirar do conxelador aproximadamente dúas horas antes de cociñar para descongelar. Rapidamente facer o recheo nun procesador de alimentos, entón simplemente envolver e vapor. Servir con soia e / ou salsa de chile e gozar!
O que necesitarás
- 1 envoltorio envoltura de bolinha redonda (conxelada ou substituída
- envoltorios wonton regulares )
- 1
- folla de banana (para o vapor, dispoñible conxelada na maioría das tendas de alimentos asiáticos)
- Para o recheo:
- 3 cuncas de cogomelos (rodajas de shiitake fresco)
- 1 cunca de cebola (cúbica, media empresa, aproximadamente 2/3 dun paquete)
- Peza galangal de 1 a 2 pulgadas (ou xenxibre, en rodajas)
- De 3 a 4 dentes de allo
- 2 cebolas de primavera (cortadas en rodajas)
- 1/2 cunca de cilantro fresco (follas e puntas picadas)
- 1/4 cunca.
- pementa branca
- 3 culleres de sopa. salsa de soia
- 2 culleres de sopa. aceite de sésamo
- 1 colher de chá.
- Salsa de chile (ou máis se os queres picante)
- 1/4 cunca de polo vexetariano (ou
- vexetais )
- Para as boliñas:
- 1 a 2 culleres de té. almidón de maíz (ou fariña, segundo sexa necesario para pratos)
- Aderezo: salsa de soia
Como facelo
- Elimina os envoltorios de bolinha e folla de plátano do conxelador. Os envoltorios de boliñas necesitarán polo menos 2 horas de descongelación antes de usar. Deixar que a folla de bananeira se esgote polo menos 30 minutos.
- Prepare un vapor a base de forrar con 1 ou 2 capas de follas de bananas (para evitar que se enganche). Use un vapor de bambú tradicional colocado sobre unha pota de auga fervendo, ou un colador cunha tapa axustada.
- Coloque todos os ingredientes de recheo xuntos nun procesador de alimentos e trate ata que estean moi finamente picados, pero non unha pasta.
- Coloque 6 envoltorios de bolinha a man nunha superficie de traballo limpa. Tamén ten listo un pequeno recipiente de auga para selar os boliñas.
- Coloque aproximadamente 1 cucharadita de recheo no medio de cada envoltorio. A continuación, mergúllate os dedos (ou un pincel de pastelería ) no auga e humedecida ao redor da parte exterior do envoltorio.
- Levante os lados do envoltorio encima do recheo e presione xuntos para selar. Se non selle, humedece os bordos cun pouco máis de auga. Pinchar ao longo da costura para crear un borde decorativo (ver imaxe).
- Coloque as boliñas acabadas nun prato espolvoreado con fariña de millo ou fariña. Vapor os boliñas de inmediato, ou cubra e refrigera ata 3 horas.
- Para vapor, coloque os boliñas no vapor de bananas (poden tocarse) e vapor a lume alto durante 15 a 20 minutos, ata que as cogomelos estean ben cociñadas.
- Servir con salsa de soia e salsa de chile Nam Prik Pao .
Bolos de masa frito Pan-Fried
Para boliñas pan-fritas (goyza ou pot-sticker-style) máis quentes, ponse unha tixola a lume medio-alto. Engade 1 cucharada de aceite e fritir brevemente os boliñas cociñados ao vapor para dourar o fondo e os lados. Marron moi rapidamente, entón fíxate! Este paso só leva uns segundos máis, pero fai que as boliñas sexan deliciosas.
Fai adiante do tempo
En caso de facer compañía, dá a coñecer os boliñas antes de tempo. A continuación, cubra e coloque na heladera. Cando chegue a compañía, volva a vapor a lume alto por 5 minutos e serve. Os restos de boliñas cociñados tamén poden ser conxelados. Descongelar antes de cociñar, despois vapor e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 805 |
| Total de graxa | 53 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodio | 1.102 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 50 g |