Esta gran receita de galiña rotativa fíxose moi popular ao longo da costa este dos Estados Unidos hai algúns anos. Coñecido como Super Chicken, O Pollo Rico ou Chicken Peruvian, esta é unha forma saborosa de facer un paxaro con sabor suficiente para satisfacer a maioría de todos.
O que necesitarás
- 1 pollo enteiro (preto de 4 libras / 1,8 kg)
- 1/4 cunca / 60 ml
- vinagre branco
- 3 cucharadas / 45 ml de viño branco
- 3 culleres de sopa / 45 ml de aceite de canola
- 2 culleres de sopa / 30 ml de allo en po
- 2 culleres de sopa / 30 ml de pimentón
- 4 cucharaditas / 20 ml de comiño
- 2 cucharaditas / 10 ml de pementa negra
- 1 cucharadita / 5 ml de sal
- Zume de 1 limón
- 1 cuarto / 950 ml
- auga fría
Como facelo
- Combina vinagre, viño, aceite, allo en po, comino, pimentón, pementa negra e sal. Mestura ben para formar un pegar. Engadir o zume de limón a auga fría. Recorte o pollo de calquera exceso ou graxa solta. Lave o pollo completamente con auga de limón.
- Poñer a galiña no bolso zip-top. Despeje a pasta de especias sobre o pollo. Coloque o pollo completamente coa mestura fregando en cada superficie. Intente obter a pasta debaixo da pel tanto como sexa posible.
- Saque a bolsa e coloque o pollo na neveira durante polo menos 2 horas. A galiña terá máis sabor canto máis adoece na mestura de especias. Non refrigere máis de 24 horas.
- Precalentar a grella e preparar asado.
- Poñer a galiña na queimada e na parrilla durante aproximadamente 1 1/2 horas a unha temperatura próxima aos 300 F (150 C). Probar o pollo para que non teña a medida a temperatura na parte máis grosa da coxa. O pollo faise unha vez que a carne da coxa alcanza 175 F (85 C).
- Retire o pollo da grella e coloque nunha táboa de corte grande e resistente á calor. Con coidado, retire a vara da fermentación e coloque a carne con papel de aluminio. Deixar repousar 10 a 12 minutos antes de esculpir.
- Esta galiña serve frecuentemente con salsa de inmersión. Unha versión sinxela desta salsa está feita a partir da combinación de 1/2 cunca / 120 ml de maionesa con 2 culleres de sopa / 30 mL de mostaza e 2 culleres de sopa / 30 ml de zume de limón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 795 |
| Total de graxa | 48 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sodio | 633 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 81 g |