Só ten sentido cociñar con cervexa. A cervexa ten máis en común con moitos alimentos que comemos que a outra bebida de cociña popular. Contén grans (cebada), herbas (lúpulo), auga e levadura. O viño contén uvas. Engadir cervexa a unha receita realmente pode cambiar o carácter do prato. Pode mellorar os ingredientes específicos, axudar a mesturar os sabores do prato, ou simplemente engadir ese pequeno zing que a súa comida pode faltar.
Non teña medo de experimentar ao cociñar con cervexa. Por suposto, todos escoitamos sobre a masa de cervexa e o recente fenómeno de grella, a cervexa pode galiña , pero de verdade debes tratar de pensar fóra desa caixa. Un bo comezo é cun pan de cervexa. A maioría dos libros de receitas teñen unha receita para un pero non é realmente necesario. Só ten que substituír un ou todo o líquido nunha receita de pan con cervexa. Ou probar outras cousas como o desvío con cervexa, unha especie de coq au beer , engade cervexa ao cocido ... comeza a foto.
Hai algunhas cousas que recordar ao experimentar con cervexa. Do mesmo xeito que con calquera outro líquido, ao cociñar con cervexa, case sempre se reducirá algo ou a maior parte do líquido que aumentará os seus sabores. Por exemplo, se eu fose unha salsa marrón usando cervexa en vez de caldo ou auga, optaría por algo como un doce soro con pequenos lúpulo amargo porque non quero salsas amargas.
Outro punto é que, como calquera homebrewer pode dicirlle, perderanse os delicados aromas da súa cervexa favorita se o deixas ferver durante moito tempo. Moitas cervexas son apreciadas polo lúpulo no nariz. Este aroma resulta dos aceites do cono de lúpulo que se disipan rápidamente cando están fervidos. Entón, se está indo para o aroma de lúpulo, diga unha sopa, proba un toque do seu IPA favorito despois de reducir a calor.
Se indo para os sabores profundos dunha cervexa máis escura nun estofado, engádeo ao comezo e ferva co resto dos ingredientes que normalmente faría. Os sabores dulces e tostados da cebola quedarán co guiso e se fusionarán cos sabores dos outros ingredientes.
Nunca cociña cunha cervexa que non beberías. Se non apelar a vostede como unha bebida, as posibilidades son que non lle agradaría nunha receita.
O punto máis importante é experimentar, experimentar, experimentar. Practicamente calquera receita que requira un líquido de calquera tipo podería ser substituída por cervexa. Pense niso, porén. A Berliner Weise probablemente non funcionaría para esa receita de pan que mencionei anteriormente, pero pode ser só unha cousa para alegrar unha fritura.
Podes comezar con algunhas das receitas que teño vinculado na categoría Cooking with Beer. Se tes unha receita favorita que non vintei aquí, encantaríame velo. Envialo e agregaréo á lista.
Receitas de cervexa
• Basic Beer-Can Chicken
• Carne de vaca e Guinness
• Guisado de carne con Newcastle Brown Ale e Dumplings
• Cerveza Batter Squid
• Beer Brats - Salchichas Bratwurst en Beer
• Beer and Ginger Marinade
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Cola de Branco Asado con Zanahorias
• Brie in Puff Pastry con verduras e Ale
• Queixo e pan de mostaza
• Aperitivos de cervexa Clam
• Carne e repolo Corned
• Mestura de especias de cangrexo
• Sopa de mazá e doce de pataca
• Fondue danesa
• Espárragos fritos
• Glens de Stew Irish Antrim
• Guinness Stout Brownies
• Salsa caseira de Worcestershire
• Stew Stew americano irlandés
• Cea Fillo Irlandesa
• Kielbasa en Fondue
• London Broil estofado en Stout
• Non se pode asar a tixola da túa nai
• Horno Beercan Chicken
• Ragout rabo con cervexa
• Carbón de carne rápida
• Salsa de cervexa Raisin
• Repolo vermello, mazás e salchicha
• Cervexa Saint Lioba e Mushroom Soup
• Sauerkraut & Rye Stuffing
• Scotch Ale Potatoes
• Fondue picante mexicana
• Almejas ao vapor con Bacon e Beer
• Flores de squash recheas
• Ensalada de pataca quente con aderezo de cervexa