Este cocido de cordeiro é aromatizado con tomiño e allo e inclúe chícharos, cogomelos e patacas. É unha deliciosa versión dun bo cordeiro de cordeiro, unha boa opción para o día de San Patricio ou unha comida familiar todos os días.
Servir o cocido con rolos crujientes ou facer un pouco de soda casera para ir con el.
O que necesitarás
- 3 a 4 libras de cordeiro cortado en cubos de 1 polgada
- 2 a 3 culleres de sopa de fariña de todo uso para dragar
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 8 onzas de cogomelos frescos, cortados en rodajas
- 2 dentes de ajo, esmagados e picados
- 2 cuncas de auga
- 1 cunca de caldo de galiña, casera ou de baixo contido de sodio
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 1/2 cucharadita de tomiño, esmagado
- 1/4 cucharadita de pementa
- 4 patacas medianas, vermello, novo ou branco redondo, cuartelado
- 12 a 16 onzas cebolas brancas frescas ou conxeladas ou cebolas perladas, peladas
- 1 cunca de chícharos conxelados, opcional
- 1 cunca de leite
- 1/3 cunca de fariña
Como facelo
- Saia os cubos de cordeiro cunhas culleradas de fariña; sacudir o exceso.
- Derreta a manteiga co aceite vexetal nun gran forno holandés ou a manteiga a lume medio. Engade os cubos de cordeiro enharinado e cociña ata que estean dourados por todos lados, mexendo e xirando con frecuencia.
- Retire a carne e engada os cogomelos aos goteos. Cociña ata que os champiñóns estean dourados e tenros, mexendo con frecuencia. Engade o allo e cociña por 1 minuto máis.
- Engade os cubos de cordeiro de volta ao pote xunto coa auga, caldo, 1 cucharadita de sal, tomiño e pementa; cubra e cociña a 1 hora. Descarche calquera graxa na superficie.
- Engadir as patacas e a cebola; cubrir e cociñar ata que as verduras estean duras, uns 15 a 20 minutos.
- Agregue os chícharos, se o está a usar, e cociña durante 5 minutos máis.
- Combine o leite e 1/3 cunca de fariña nunha cunca ou pequeno; bata ata que estea lisa. Engade a mestura ao cocido xiratorio e cociña por aproximadamente 1 a 2 minutos máis ou ata engrosar.
- Gústalle e axuste os condimentos con máis sal e pementa, segundo sexa necesario.
Consellos de expertos
- Para un cocido irlandés clásico, engade aproximadamente 1/2 a 1 cunca de cenoria cortada en decote xunto coas patacas. Omitir os champiñones e os chícharos conxelados.
- Engade a rotabaga e as cenorias en cubos ao forno xunto coas patacas.
- Para un cocido de carne, reemplaza o cordeiro con cubitos de carne e usa caldo de carne en vez de caldo de pollo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1117 |
| Total de graxa | 65 g |
| Graxa saturada | 28 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 270 mg |
| Sodio | 1.320 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 77 g |