O calamario frito é un aperitivo popular nos restaurantes. Esta versión de squid frito usa unha masa de cervexa sinxela pero sabrosa. Se non tes unha freidora , basta con usar unha tixola profunda e pesada. Servir con condimentos cuncas de salsa de espagueti para mergullar.
O que necesitarás
- 2 1/2 libras
- lula
- 1/2 cunca de fariña de centeo
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 2 botellas de cervexa (12 onzas cada unha)
- 5 claras de ovo (batidas ata que estean duras pero non secas)
- 4 cuncas de aceite vexetal
- 2 racimos de perejil (rizado)
Como facelo
Para limpar calamares, elimine a pel purpura e separar a cabeza e os tentáculos do corpo. Separe os tentáculos da cabeza e descarta a cabeza. Elimina e descarte a paleta transparente do corpo. Lave o interior do corpo de lura. Secar en toallas de papel. Cortar o corpo de lula en aneis de 1/2 cm de ancho; Deixar os tentáculos sen cortar.
Nun recipiente de mestura, combina a fariña, 1 cucharada de aceite de cacahuete, sal e pementa e bata para combinar.
Batre en cervexa un pouco por vez. Dobra coidadosamente os ovos claros.
Aceite o aceite nunha freidora a 375 graos F. Engade os aneis de lula e os tentáculos no batedor e fríese na graxa profunda durante 2-1 / 2 minutos. Escorrer sobre toallas de papel. Manter quente.
Poñer ben o perejil e mergullarse na graxa profunda durante 20 segundos. Escorrer sobre toallas de papel. Instale o lula nun anel nun prato grande e enriba co perejil. Servir quente.
Fonte: The Joy of Seafood de Patrice Boely (Barron's)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2444 |
| Total de graxa | 232 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 163 g |
| Colesterol | 661 mg |
| Sodio | 632 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 52 g |