Aprende a calcular o OG da túa cervexa
Os cerveceros domésticos falan moito sobre a gravidade. Non é o tipo de gravidade que nos mantén na Terra, senón a gravidade da súa receita de cervexa. Isto inclúe a gravidade específica da cervexa, a gravidade orixinal e a gravidade final.
Os cerveceros miden a gravidade durante todo o proceso de fabricación de cervexa para estimar cantos azucres poden ser convertidos ao alcohol. Ao final, estes cálculos son usados para determinar a forza final da cervexa (o seu alcol por volume ou ABV).
O proceso crucial é comprender a gravidade orixinal da receita. Sen el, o ABV non se pode determinar.
¿Que é gravidade orixinal?
A gravidade orixinal (OG abreviada) é unha medida das substancias fermentábeis e non fermentables nun cervo antes da fermentación. Estas sustancias adoitan ser os azucres que se converterán en alcohol durante o proceso de fermentación.
OG dá ao cervecero unha idea do posible contido alcohólico do produto final. Despois da fermentación cando OG é comparado matemáticamente con FG (Gravidade Final), pódese determinar a forza alcohólica exacta.
Por exemplo, Kyle's Nut Brown ale tiña un OG de 1.054 e unha FG de 1.015 resultando nun 5.3% de ABV.
Como calcular a súa casa OG de Brew
Antes de que poida obter un OG, debe obter unha lectura SG (gravidade específica) utilizando un hidrómetro ou instrumento similar. O SG compara a densidade da cervexa (ou herba) coa densidade da auga.
A auga ten unha gravidade específica de 1.000. Cando se agregan grans para o mosto, a densidade aumenta. Por exemplo, un forte pode ter unha lectura SG de 1.090, o que significa que é un 9% máis denso que a auga e pode supoñer que contén un 9% de azucre.
Consello: o SG úsase no inicio e ao final do proceso de elaboración. Terá unha "gravidade orixinal específica" (OG) e unha "gravidade específica final" (FG). Ao final, a diferenza entre os dous dálle o ABV.
Atopar o teu PPG
Ao mercar grans ou extractos de malta para unha receita de cervexa , necesitarás coñecer a cualificación de PPG de cada gran (puntos por libra por galón). O provedor pode ter esta información e hai gráficos en liña dispoñibles para grans comúns.
- PPG pódese atopar engadindo 1 libra de extracto de gran ou de malta a 1 galón de auga e tendo unha lectura de hidrómetros.
- A lectura verase así: 1.034
- O PPG é 34 (a matemática longa é a lectura de hidrómetros x 1000 - 1000 - aínda que só se poden usar os dous últimos díxitos).
Unha vez que tes o teu PPG, podes calcular o OG:
Gravidade orixinal = Cantidade de extracto x PPG / Tamaño por lotes
A eficiencia de Mash tamén debe ser considerada. A eficiencia está determinada polo ben que o seu equipo e proceso de elaboración de cervexa extraen azucres das malteas durante o proceso de mash / lauter.
En realidade, o cálculo OG é así porque ningunha operación homebrew é 100% eficiente (a maioría está no rango do 80%).
Gravidade orixinal = Cantidade de extracción x PPG x Eficiencia / Tamaño por lotes
Usando OG e FG para calcular ABV
Os homebrewers adoran abreviaturas! Unha vez que teña o seu OG, prepara a súa cervexa e descobre a súa FG, só entón é hora de calcular o seu ABV.
A fórmula para estimar o alcohol por volume dunha cervexa é fácil cando tes os dous números de gravidade:
ABV = (((OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79
Estes dous números permanecerán consistentes en todas as receitas de cervexa:
- O 1,05 é o peso do alcohol etílico
- .079 é a densidade do alcohol etílico
Calculadoras de cervexa en liña
¿Pensabades que a cervexa de cervexa requiriría tanta matemática? É un proceso científico e require moitos cálculos coidadosos e planificación, ¡pero non tes que facer o cálculo vostede mesmo!
A internet abriu a conversación para os cerveceros de casa e é máis fácil que nunca obter axuda coa túa receita de cervexa. A maioría dos cerveceros de orixe atoparán calculadoras en liña para ser vitales para o seu éxito.
- Brewgr - Este sitio é un gran recurso para comprender todos os cálculos que necesitas para elaborar a túa propia cervexa e a Calculadora de receitas Homebrew é fácil de usar. Tamén hai unha gran colección de recetas de cervexa comprobada para explorar.