Esta ensalada básica de pataca é unha combinación sinxela de patacas e cebolas arroxadas cun vinagre temperado e aderezo de aceite. O aderezo é un cambio de ritmo refrescante desde a mestura de crema agria ou mostaza máis pesada .
A ensalada tamén é versátil. Considere engadir cebolas frescas ou eneldo á ensalada xunto co perejil. Se non lle importan os allos crus nunha ensalada, use preto de 1/2 cucharadita de allo en po no aderezo ou deixalo completamente. Ou engade un pouco de pepino á a ensalada. Corte o pepino pelado ou non no medio lonxitudinal, baga as sementes, e corte as metades finamente. Saia o pepino coas patacas e as cebolas.
A ensalada de pataca tamén é unha excelente opción para un picnic ou cociña. Aínda que non hai maionesa incluída, aínda debes manter a ensalada o máis fría posible. Asegúrese de que non permaneza fóra dun refrixerador ou frigorífico durante máis de dúas horas (non máis de 1 hora se a temperatura é superior a 90 F). Ou colocar a ensaladera nun leito de xeo para mantelo a temperatura segura de 40 F ou inferior para servir.
O que necesitarás
- 3 patacas grandes (1 1/2 a 2 libras)
- 1 cebola grande
- 1/4 cunca
- aceite de oliva extra virxe
- 3 cucharadas de vinagre de mazá
- 1 dente de allo (puré e picado finamente)
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 2 cucharadas de azucre granulado
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
Como facelo
- Pelar as patacas e poñelas nunha pota media. Engade auga para cubrir e preto de 1 cucharadita de sal . Poña a ferver a lume alto. Cubra e reduza a calor a media-baixa e continúa cociñando ata que as patacas teñan a oferta de fork, uns 20 a 25 minutos. Escorrer e arrefriar completamente na tixola coa tapa aberta.
- Cortar as patacas frías en rodajas de 1/4 de pulgada e poñelas nun bol grande.
- Pelar a cebola e cortar a lonxitude pola metade. Cortar en rodajas finas e engadir á tixela coas patacas.
- Nunha tigela, bata o aceite de oliva, o vinagre, o allo, o perejil picado, o azucre, o sal e a pementa negra.
- Verter a mestura de aderezo sobre as patacas e as cebolas e botar suavemente para combinar os ingredientes.
- Gústalle e saca a ensalada con sal e pementa adicionais, segundo sexa necesario. Cubra a tixela con envoltura de plástico e frío ata que cumpra.
- Para obter un mellor sabor, realice a ensalada polo menos 2 horas antes de planificar o servizo.
Consellos
Escolla as patacas de almidón baixas para ensaladas, como a pel vermella, Yukon Gold, fingerlings ou patacas novas. Eses tipos de patacas son máis baixos no almidón que nos rusetes e outras patacas para hornear, e tenden a manter mellor a súa forma.
Preparación avanzada: ata 24 horas antes de servir, cociñar e cubrir as patacas, cortar as cebolas e combinar os ingredientes de aderezo. Refrigere os ingredientes en recipientes separados. Cerca de 2 horas antes de servir o tempo, combina os ingredientes e lanza para mesturar. Refrixerar ata o tempo de servizo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 228 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 211 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |