Como cortar brotes de brócoli

01 de 05

Comezar co brócolis fresco

Agarde! Non arroxa ese tronco do brócoli. Si, a punta parece difícil, pero iso é só porque non a pelou. Intente peelar as puntas do brócoli e descubra unha torta crujiente, suave e crujiente.

Busca cabezas de brócoli con tallos frescos. Evite que termine os pés que están dourados ou se secarán. Idealmente, tamén poderás elixir un monte de brócoli que teña follas frescas e vibrantes (se as follas xa foron cortadas, isto significa que o brócoli é menos do que perfecto. Empezaban a marchitar e Calquera que venda isto, corta-los).

02 de 05

Recortar o brócoli

Cortar e descartar o final da hasta. A non ser que o tronco estea danado, só é suficiente 1/4 a 1/2 polgada.

Cortar ou cortar as follas. É dicir, se ten a sorte de ter unha morea de brócoli coas follas aínda adxacentes. Moitas persoas descartarán estas, pero saben que se preparan como calquera inverno verde (comece a cociñar aquí as receitas verdes).

Corte os floretes do brócoli. Obviamente, vai querer reservar estes para outro uso, vexa estas receitas de brócolis para obter ideas.

Agora debes ter só o espeso e pálido brote de brócoli verde na man.

03 de 05

Cortar o exterior duro da xema do brócoli

Corte o fondo do tronco do brócoli para crear unha superficie plana sobre a que colgar o brócolo nunha superficie de corte plana. Podes recortar a parte superior, se che gusta, aínda que acostuma a quedar cortada mentres cortas o tronco.

Coloque o brócolo recortado no seu extremo plano e, usando un coitelo afiado e seguindo a forma da hasta e o grosor da casca, cortar e descartar calquera exterior resistente do tronco do brócoli.

Na maioría dos casos, é fácil ver exactamente o que debe cortarse, xa que a casca é un verde pálido que é sensiblemente máis escuro que o máis pálido, case branco, verde do corazón tenue do tronco dentro.

Consello: Sexa xeneroso cos seus recortes, todos os anacos de casca que quede atrás destacaranse tan duros e desagradables en comparación co interior do tronco de brócoli. É mellor sacrificar un pouco da oferta dentro da mordida na casca dura que come.

04 de 05

Corte a pela restante

Repita o resto do tronco do brócoli. De novo, sexa agresivo e elimine todos os bits difíciles.

05 de 05

Cortar o brócoli pelado para servir

Agora tes un ponto de brócoli pelado preparado para usalo. Un xeito súper sinxelo de servirlles é cunha simple chorro de salsa de soia ou tamari.

Algunhas outras ideas ...

Cortar as xemas peladas en varas e servirlles cun chapuzón.

Ou cortar as puntas na diagonal en rodajas finas. Engade as rodajas a unha salchicha (actúan moito como castañas de auga crujientes!) Ou simplemente arroxádeas en ensaladas.

Ou, xulíneaos (corte en matchsticks finos) e vístelas todo por si mesmos como un sinuoso sinxelo, perfecto para triturar en bocadillos por un pouco de crujido de tenra.