Esta receita de "Asparagus All Ways ... Always" (Artes Celestiais) para espárragos fritos é só unha forma na que se serven estas verduras de primavera no Stockton Asparagus (agora coñecido como Festival de Espárragos de San Joaquín) celebrado anualmente en abril.
A receita é sinxela. As espárragos de espárragos frescos mergúllanse nunha masa de cervexa e fritos por un delicioso cambio de ritmo. As lanzas grandes e grosas adóitanse fritir no festival, pero algúns prefiren tallos máis finos, polo que a elección é túa. Basta lembrar que o tempo de fritura para as lanzas máis finas será máis curto. Mantéñase esta receita doiciosa de cervexa a man para usar con outras verduras, así como as propostas de peixe e galiña.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de maicena
- 3/4 cunca de fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cucharadita de pementa branca
- 1/2 cucharadita de sal de apio
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de po de cocción
- 2 claras grandes de ovo
- 2/3 cunca de cervexa (fría, plana)
- 3 libras de espárragos (2 cuncas, en bruto, enteiro, limpo e branco duro eliminado)
- 3 a 4 cuncas de aceite de cacahuete (ou a cantidade necesaria para fritir)
Como facelo
- Nunha tixola profunda ou freidora profunda, quenta polo menos 2 pulgadas de aceite de cacahuete (ou o que o fabricante recomende para unha freidora profunda) a 350 graos.
- Nunha tigela superficial (un que acomodará a lonxitude total das lanzas de espárragos), bata 1/2 cunca de fariña de millo, 3/4 cunca de fariña de todo uso, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pementa negra, 1/2 cucharadita de pementa branca, 1/2 cucharadita de sal de apio, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de po para hornear, 2 claras de ovo grande e 2/3 de cuncha de cervexa ata que estea ben mesturado.
- Separe as lanzas de espárragos, unha á vez, na masa e inmediatamente colócaas no aceite quente.
- Fritir por 2 minutos ou ata dourado. A volta non debe ser necesaria.
- Escorrer sobre toallas de papel e comer mentres quente.
Fonte da receita: "Asparagus All Ways ... Always" de Stockton Asparagus Festival (Edición de Artes Celestiais). Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1955 |
| Total de graxa | 193 g |
| Graxa saturada | 33 g |
| Fat non saturada | 89 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.033 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 16 g |