A palabra krausen describe a cabeza espumosa que se desenvolve encima da fermentación da cervexa. É utilizado por cerveceros para medir cando o proceso de fermentación vai forte e cando está completo.
Se é novo para facer a casa , é importante entender o que é Krausen e algúns dos problemas que poden xurdir. A fermentación é o escenario máis crítico da elaboración da cervexa, ea saúde dos seus krausen é fundamental.
Que é Krausen?
Pronunciada kroy-ZEN , krausen é tanto un verbo como un sustantivo usado durante a fase de fermentación da cervexa.
Como sustantivo: a cabeza de levadura espumosa e rochosa que se forma no pico da fermentación.
Como verbo: Introducir cantidades medidas de cervexa fermentadora activa que alcanzou o punto de fermentación máis activo para a cervexa fermentada. Isto adoita facer para condicionar ou carbonatar naturalmente a cervexa.
En conversas con outros homebrewers , o krausen úsase máis a miúdo como sustantivo.
- É un indicador que a túa cervexa está fermentando.
- Cando o krausen cae, a fermentación está completa e estás preparado para botar a cervexa.
Isto significa que o krausen é moi importante durante a etapa de fermentación e os homebrewers teñen unhas cantas preguntas respecto diso.
Sexa paciente co seu Krausen
Primeiro de todo, é importante ter paciencia durante a fermentación. Este é o momento en que a levadura é máis activa e cada estirpe de léveda e receita de cervexa terá diferentes tempos de fermentación. Pode levar desde 1-2 semanas antes de que se complete a fermentación e se fixo todo ben no proceso, só debería ser cuestión de tempo.
O desenvolvemento do krausen é un sinal de que tes levadura feliz. Lembre que é un organismo vivo e require certas condicións para crecer e converter azucres no alcohol durante o proceso de fermentación. É só un indicador máis que a cervexa é unha ciencia máis que outra cousa.
The Burp Before the Krausen
A fermentación é a parte fascinante da cervexa cervexa, e vén con algunhas etapas diferentes.
Antes de que se desenvolva un krausen, a cervexa vai burbullas e burp. Do mesmo xeito que o corpo, isto significa que os gases están sendo liberados.
Unha vez máis, o tempo que leva para que isto ocorra depende da súa levadura e receita de cervexa. O burping pode comezar dentro das 12 horas despois de introducir a levadura e os krausen poden comezar a desenvolverse 6-24 horas máis tarde. Ou o proceso pode levar moito máis tempo. A paciencia é clave.
Esperando o Krausen a caer
Os homebrewers adoitan empregar as palabras 'crash' ou 'fall' cando se fala de krausen. Isto significa que a cabeza de escuma formouse e desapareceu.
Cando o krausen falla, é o sinal de que a fermentación debería estar completa. Non obstante, a única forma verdadeira de saber con certeza é levar unha lectura gravitatoria.
Assist para o golpe
Esperamos que estea preparando nun lugar que sexa fácil de limpar se tes os cerveceros que chaman un "golpe". Isto ocorre no tanque de fermentación e significa que a túa cervexa é un pouco demasiado activa para o teu equipo.
Un golpe ocorre cando o krausen creou escuma demasiado. Pode bloquear o aire e causar presión para construír dentro do tanque. Isto causará unha fuga no aire ou estourar completamente o dispositivo.
No peor dos casos, todo o seu tanque de fermentación dará paso á presión e abrirase.
Isto permítelle limpar e esixe que comece o proceso de elaboración de cervexa.