Guinness é un símbolo por excelencia de Irlanda e un favorito do pub. Para iso é famoso.
Pero cando se usa para cociñar, a cervexa Guinness axuda a tenderize a carne e tamén dá un sabor rico e maltoso a este estupendo orgullo irlandés. Tamén ten sabor con cebola, cenoria, allo e tomiño . O cocido pode ser feito na estufa ou no forno. Esta receita pódese atopar en "The Complete Book of Irish Country Cooking" de Darina Allen.
O que necesitarás
- 2 libras de carne de cocido fraco
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 1 pizca cayena
- 2 cebolas grandes (picadas en grosellas)
- Opcional: 1 allo grande de allo (esmagado)
- 2 cucharadas
- puré de tomate (disolto en 4 culleres de sopa de auga)
- 1 1/4 cunca de cervexa Guinness
- 2 cuncas de cenoria (cortadas en anacos)
- 1 tomate salvaxe
Como facelo
- Recorte a carne de calquera graxa ou farra, cortada en cubos de 2 polgadas e xoga nun bol con 1 cucharada de aceite.
- Sazonar a fariña con sal, pimienta fresca e unha pizca ou dúas de caiena.
- Saia a carne na mestura.
- Quenta o aceite restante nunha tixola grande a lume alto.
- Marrón a carne por todos lados.
- Engade as cebolas, allo picado e puré de tomate á tixola, cubra e cociña suavemente durante uns 5 minutos.
- Trasladar o contido da pota a unha cazola e despeje a cervexa Guinness na tixola. Leve a ferver e mestura para disolver os zumes de carne caramelizados na tixola.
- Despeje a carne co Guinness restante; engade as cenorias eo tomillo. Mesturar, probar e engadir un pouco máis de sal se é necesario.
- Cubra coa tapa da cazola e cociña con moi suavidade ata que a carne estea chea de 2 a 3 horas. O cocido pode ser cocido encima da cociña ou no forno a 300 F.
- Cando estea listo, probe e corrixe o temperado. Esparce con un montón de perejil picado e serve.
Suxestións de servizo
Este cocido irlandés é unha comida en si e só precisa dun par de acompañamentos para facer un menú completo. Sirva con soda irlandesa e, por suposto, Guinness. Se desexa un pouco de aventura de cervexa, estes produtos de micro cervexa son similares aos de Guinness e poderían usarse na receita e beber coa comida: Imperial Stout de Samuel Smith, Dogfish Head Chicory Stout, Ou'Hara's Irish Stout e Brooklyn Black Chocolate Stout.
Se es un bebedor de viños e non un coñecedor de cervexa, combina este cocido tierno cun cabernet sauvignon, Borgoña, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir ou Shiraz. Se che gusta de mesturas, elixa Cotes du Rhone, unha mestura de cabernet e shiraz, merlot e cabernet, ou calquera boa mestura de viños de California de tinturas secas medianas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 363 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 315 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 36 g |