As cociñas de presión son un aparello de cociña marabilloso para quen ten pouco tempo para cociñar. As cebolas, o allo , os nabos, as zanahorias, as herbas, as especias e os fortes xúntanse para engadir un tremendo sabor ao rabo de xema. A cociña de presión fai un traballo rápido de tenderizing e extraer o sabor dos óxidos de carne de vaca cando a cocción normal levaría o dobre de tempo. Simplemente configure a súa cociña de presión antes de saír ao traballo e ao chegar a casa terá unha saborosa cea saudable esperándolle.
O que necesitarás
- 2 a 4 culleres de sopa de aceite
- 3 libras de óxido, articulacións cortadas en lonxitude de 2 pulgadas e recortes de exceso de graxa
- 1 cebola grande, picada
- 2 grans de allo picados
- 2 tallos de apio, picados finamente
- Unha botella de 12 onzas Guinness
- 1-1 / 2 cuncas de carne ou bouillon ou auga
- 1 colher de sopa de tomate
- 1/2 cucharadita de tomiño seco
- 1/2 cucharadita
- mostaza seca
- 1
- folla de loureiro
- 4 puntas de perejil fresco
- 3/4 libras pequenas nabos brancas, peladas e reducidas á metade
- 2 cenorias grandes, peladas e cortadas en 3 ou 4 anacos
- 1 libra (preto de 12) pequenas cebolas brancas, peladas
- 1/2 cucharadita de sal, ou a gusto (menos se se usa
- enlatado ou bouillon)
Como facelo
1. Calor 2 cucharadas de aceite na cociña. Sobre o lume intenso , marrón os óxidos por todos lados, en 1 a 3 lotes, engadindo aceite extra segundo o necesario. Transfira os ovos dourados a un prato e fálelos.
2. Saia as cebolas e o allo na graxa que queda na pota, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas estean douradas, uns 4 a 5 minutos.
3. Devolva os ovos dourados á cociña e mestura o apio, a carne de vacún , a pasta de tomate , o tomiño , a mostaza seca, o loureiro e o perejil.
Asegúrese de que non hai anacos de cebola que se adhiren ao fondo da cociña.
4. Bloquear a tapa no lugar e ao longo de calor para levar a alta presión. Axuste a calor para manter a alta presión e cociña durante 55 minutos. Reducir a presión de xeito natural ou usar un método de liberación rápida (que non endurecerá as puntas). Retire a tapa, inclinándoa lonxe de ti para permitir que calquera exceso de vapor escápese.
5. Neste punto, a carne debe ser moi tenra, caendo facilmente lonxe do óso cando se frega cun garfo. Se non, bloquee a tapa no lugar e volva a alta presión durante 5 minutos adicionais. Enfriar e refrixerar durante a noite, se o desexa. Elimina a graxa conxelada antes de continuar.
6. Preto de 20 minutos antes de planificar o servizo, elimine a folla de loureiro e o perejil. Mestura os nabos, as zanahorias e as cebolas. Se a salsa é moi grosa, deliméntela con 1/2 cunca de auga. Bloquear a tapa no lugar e ao longo de calor levar a alta presión. Axuste a calor para manter a presión elevada e cociña durante 5 minutos. Presión de liberación cun método de liberación rápida. Elimina a tapa, inclinándoa lonxe de ti para permitir que calquera exceso de vapor escápese. Engadir sal a gusto antes de servir.
7. Servir con puré de patacas , arroz ou cebada para absorber a abundante salsa.
Se o seu horario permite, cociña os xemelgos por día ou dous antes, arrefríeos e refrigérelos, elimine a graxa conxelada desde a parte superior.
Fonte da receita: Cooking Under Pressure de Lorna J. Sass (William Morrow)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1074 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 304 mg |
| Sodio | 855 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 108 g |