Esta receita para as xemelgas ao vapor é de "Off The Hook: Reflexións e receitas dun sal vello" de Roger Fitzgerald. Receitas de Susan Volland (dez velocidades de prensa). Bacon , cebola, allo e cervexa saborear o salsa de ameixas ao vapor. O stock de auga ou de polo pode ser substituído pola cervexa, pero usar a cervexa se é posible. Ofrece sabor incrible. A beleza deste prato é que se reúne nuns 30 minutos.
As ameixas de Manila son chamadas nesta receita. Orixinalmente desde as costas de China, agora crecen en estado salvaxe no Noroeste do Pacífico (onde ás veces se chaman ameixas de Seattle), e tamén se cultivan xunto con outros bivalvos como o mexillóns e as ostras. Están consideradas entre as ameixas máis doces e pequenas, xeralmente de menos de 3 centímetros. As almejas de Manila necesitan só de 3 a 5 minutos para abrirse a vapor, mentres que outras variedades, como a ameixa Pacific Littleneck, que é un bo substituto para Manila, require unha cociña máis longa.
O que necesitarás
- 4 rodajas de touciño picado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de allo picados
- 3 libras
- Manillas de Manila , ben fregadas
- 1 cunca de cervexa, auga ou polo
Como facelo
- Frite 4 rodajas de bacon picadas nunha pota media ata quedar suave e dourada, uns 4 minutos. Engade 1 cebola picada pequena e 2 dentes de allo picado e continúe cociñando ata que o bacon estea ben dourado e a cebola estea tenra, uns 4 minutos máis.
- Mestura 3 libras de almejas Manila ben esfregadas e engade 1 cunca de cervexa ou de auga ou de polo. Cubra a pota e vapor as almejas por 3 a 5 minutos, ata que se abren. Descartar as xemelgas que non se abren.
- Revuelva suavemente para mesturar co tocino, allo e cebola, e serve inmediatamente.
Fonte da receita: "Off The Hook: Reflexións e receitas dun sal vello" de Roger Fitzgerald. Receitas de Susan Volland (dez velocidades de prensa). Reproducido con permiso.
Receitas de ameixa ao vapor
Mentres o vapor é o método preferido para cociñar a maior parte das xemelgas, tamén os atopará empolvados e comidos crus, fritos, horneados na media cunca ou escorregados en refuxios e guisos. Sexa cal sexa o método que elixe, a clave non é superarlas. Se non, estarás comendo un anaco de coiro de zapatos antigo. Aquí hai máis receitas de almeja.
- Manila Clams Primavera Receita
- Receita de ameixas cocidas de Manila
- Manila Clams con receita de viño e crema
- Receita de ameixas picantes
- Receita de ameixas de estilo español
- Cloïsses / mexillóns ao vapor na receita do caldo de tomate
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 363 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 2.115 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 54 g |