Non só esta receita clásica deliciosa, tamén é un prato frugal, posto que usa asados de baixo costo e saboroso. O segredo do prato é dar a carne moi ben para obter un sabor profundo e rico.
O que necesitarás
- 3 libras. Chuck asado sen carne, cortado en anacos de 2 pulgadas
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
- 1 colher de chá. sal, máis máis se fose necesario
- Pementa negra fresca ao gusto
- 2 cebolas amarelas, cortadas en anacos de 1 polgada
- 3 culleres de sopa. fariña
- 3 dentes de allo picados
- 4 cuncas de caldo ou caldo de carne fría
- 3 zanahorias, peladas, cortadas en anacos de 1 polgada
- 2 tallos de apio, cortados en anacos de 1 polgada
- 1 cda. salsa de tomate
- 1 folla de loureiro
- 1/4 cunca. romeu seco
- 1/4 cunca. tomiño seco
- 2 libras.
- Patacas de ouro de Yukon, peladas, cortadas en grandes anacos
- Aderezo: perejil fresco para adornar, opcional
Como facelo
1. Condimenta a carne de forma moi xenerosa con sal e pementa negra fresca. Engade aceite vexetal a unha pota pesada grande ou a un forno holandés (que ten unha tapa axustada), e colócase a lume alto. Cando o aceite comeza a fumar lixeiramente, engade a carne e marrón moi ben. Traballa en lotes no seu caso. Unha vez ben dourado, retire a carne a un bol cun culler ranurado, deixando os goteos de aceite e carne na olla.
2. Baia a calor ata o medio e engade as cebolas ao pote; Sauté aproximadamente 5 minutos ou ata translúcido. Engade a fariña e cociña por 2 minutos, mexendo a miúdo. Engade o allo e cociña por 1 minuto. Batre en 1 cunca de carne para desglazar o fondo da pota, raspando os bits castaños caramelizados na parte inferior. Engade o resto do caldo, as zanahorias, o apio, a ketchup, a loureiro, o tomiño, o romeu, a carne e 1 cucharadita de sal.
3. Trae de novo a unha solución suave, cuberta e cociña a temperatura baixa durante 1 hora. Engade as patacas e cociña cuberto por outros 30 minutos. Retire a tapa, xire a lume ata a media, e cociña, mexendo ocasionalmente, durante outros 30 minutos ou ata que a carne e as verduras estean tiernas.
4. Os últimos 30 minutos descubertos non son só para terminar a cocción, senón tamén para reducir e engrosar a salsa. Se o cocido está demasiado espeso, axústase con máis auga ou máis. Desactive o calor, o gusto e axuste o temperado e deixe sentarse durante 15 minutos antes de servir. Aderezo con perejil fresco se o desexa.
Notas e suxestións de receitas
• Aínda que pareza que non pareza, pode superar o cocido de carne. a idea dun pote de estofado que fai fume na cociña todo o día soa marabilloso, pero a carne terminará seca e as verduras fanfarronadas. o tempo de cocción depende da cantidade que estea facendo, pero idealmente, debe cociñar por 2 a 3 horas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 861 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodio | 1.350 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 70 g |