Salsas de carne, fondues e cociña de pedra quente

Moitos alemáns non usan ningunha receita para as súas salsas de fondue. Comezan con algunha crema ou iogur e calquera que sexa a súa imaxinación lles diga usar. Veas no mostrador, engadindo un pouco disto, mexendo, degustando, engadindo un pouco e facelo ata que estean satisfeitos. Moitas destas obras nunca serán repetidas, o que forma parte da diversión e da emoción da persecución.

Se queres probar a túa man en facer as túas propias salsas para as carnes sen receitas, debes pensar en mostaza, curry, eneldo, cebola ou rábano picante (se estás buscando sabores típicos alemáns). Mesturando un pouco de mostaza e algunhas conservas de Damasco en crema de leite, por exemplo, podería dar un mergullo apto. O curry en po é un antigo modo de espera e un gran favorito en iogur, maionesa ou crema agria. Delgado cun pouco de leite, enriquece cun pouco de aceite, todo está ben. E o aceite eo vinagre son bos puntos de partida tamén.

Para aqueles que necesitamos un pouco máis de orde nas nosas vidas, aquí tes unha lista de salsas e salsas para o seu uso en fondue, grella de pedra quente ou con calquera carne cocida ou cea. Se a carne está seca, faga unha salsa! A maioría destas salsas deben ser servidas frías, aínda que tamén funcionarán as salsas cálidas.

• 01 de 04

  Salsa fría, iogur e maionesa a base de salsas frías para a carne

  En Alemaña, a crema agria e o iogur, ás veces cun pouco de maionesa, adoitan utilizarse para facer que as salsas rápidas e frías cumpran a carne ou os ovos. Estas salsas son excelentes para festas de carne fondue e albóndigas frías ou tamén Frikadellen. Use estas receitas para saltar e comezar a súa imaxinación e facer o seu propio, tamén.

  • Salsa Dilly - crema de crema aguda e ensalada de eneldo, con edulcorante e zume de limón
  • Salsa de rabanete - deixa o Mayo se queres, ¡é xenial con só zume de limón, crema agria e rábano picante!
  • O steakho usa a salsa de rico - intensa
  • Gruene Sosse de Frankfurt : sete herbas entran a esta salsa alemá
  • Salsa de allo e cebola - Salsa de crema agria
  • Tzatziki - allo e pepino rallado (ver imaxe)
  • Salsa de iogur alemá - paprika e allo
  • Minty Yogurt Dip feito con chutney cilantro de menta
  • Yogurt Tahini Salsa de limón - tres ingredientes
  • Aioli : feito con xemas de ovo, aceite de oliva e allo
  • Aioli : feito con mayonesa comprada pola tenda
  • Wasabi Aioli - feito con polvo de wasabi

• 02 de 04

  Pestos, Gremolatas e Chutneys para Fondue e Hot Stone Grilling

  Non só para a pasta, un pesto pode ser espallado nun bocadillo ou axitado en maionesa ou o que queira. As gremolatas son mesturas moi intensas de herbas e usanse en pequenas cantidades, mentres que os chutneys son controvertidos para a carne.

  • Pesto - albahaca, parmesano e piñóns
  • Semilla de cabaza Pesto - feita con albahaca e salsa
  • Lemon Dill Pesto - noces e eneldo
  • Pesto de lácteos libre : fermento de cervexa en vez de parmesano
  • Gremolata - condimento de limón e allo
  • Chutney ameixa esponjosa - unha receita de conservas con ameixas frescas
  • Cra nberry Chutney - un divertido chutney de outono
  • Chutney de cacahuete picante - cacahuete tostado e chiles quentes cun pouco de edulcorante
  • Menta Coriandro Chutney - tamén usada no depósito de yogurt de Minty (ver arriba)

• 03 de 04

  Salsas a base de froitas e verduras para carnes

  As salsas de tomate e salsas, así como as mazás e outras froitas, poden ir moi ben coa carne. Moitos deles tamén son de baixo contido de graxa, que ofrecen unha alternativa a todas as mayonesas e as salsas a base de aceite.

  • Sofrito español : unha salsa de tomate cocida con pemento e cebola
  • Salsa Verde : unha salsa verde feita con tomatillos
  • Salsa fresca : os tomates crus, as cebolas e os pimientos van ben coa carne
  • Hot Salsa - con pementos de habanero e elaborados no procesador de alimentos
  • Mostarda : non unha salsa de inmersión, pero froitas conservadas en xarope con sementes de mostaza. Ía ben coas carnes cocidas (fondue, por exemplo)

• 04 de 04

  As vinagretas poden usarse en Fondue Parties ou en Hot Stone Grilling

  Incluso as salsas finas poden ter un gran impacto na carne. Os aderezos para ensaladas funcionan ben para iso (pensa en ensalada de bisté) para probar unha vinagreta caseira . Tamén pode usar aderezos para ensaladas para aforrar tempo ou como base para outra salsa.

  • Viño tinto vinagreta - fácil de facer e servir
  • Vinagreta de sangue laranxa - un pouco diferente e perfecta para decembro
  • Vinagreta de Roma : xenial en cámara
  • Vainilla de ajo de limón : fai, non compre, este clásico