Proba este sinxelo e saboroso aderezo de ensaladas e nunca poderás mercar aderezado de novo. O limón e o allo levan unha morea de zing a lechuga sinxela, pero non dubides en agregarlle todos os legumes que queiras.
Teña en conta que esta receita fai bastante aderezo de vinagreta para 4 a 6 cuncas de leituga ou outros greens de ensalada. Non dubide en dobrar, triplicar ou mesmo cuádruploo para ensaladas máis grandes ou para que teña un pouco de ensaladas durante algúns días.
Prol Tip: Separe o limón antes de cortalo pola metade ao zume.
O que necesitarás
- 1 allo pequeno
- 1 cucharada
- zume de limón fresco
- 1/2 cucharadita de sal marina (fina)
- 1/4 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 1/4 cucharadita de mostaza seca / terra
- 2 a 3 cucharadas
- aceite de oliva extra virxe (ou
- aceite de oliva infusionado de limón )
- Opcional: 1/2 cucharadita
- despedida de limón (finamente ralado)
Como facelo
- Pelar e picar o allo (pode usar unha prensa de allo, se o desexa; as prens adoitan revelar a amargura no allo, pero algunhas persoas non parecen notar). Se está a facer unha ensalada nas próximas horas, coloque o ajo nunha tixola de ensalada grande. Se está facendo o aderezo antes de tempo, coloque o allo nun frasco do selo.
- Engade o zume de limón, o rallado de limón, sal, pementa e mostaza. Batre para combinar todo (ou selar e agitar o jar). Borra no aceite de oliva (ou, de novo, selle o frasco e axítelo vigorosamente).
- Gústalle e axuste sal e pimienta a gusto. Se o aderezo é demasiado cariñoso, non dubide en agregar máis aceite para que poida suavizar o sabor. Un pouco máis de sal vai axudar a tentar a patada de ácido, tamén.
Use o aderezo inmediatamente. Se fixo o aderezo na ensaladera, engade os verdes a esa tixola grande e xoga. Ou almacenar, cubrir e arrefriar ata 1 semana. O aceite de oliva se solidificará na heladera, pero só se derreterá rápidamente cando se poña a temperatura ambiente nuevamente.
Consello: faga o aderezo para unha ensalada máis tarde aquel día no bol, encima con verduras lavadas e secas e coloque unha toalla de papel húmida (pero non húmida) sobre as follas. Mantéñase arrefriado ata que estea listo para servir, ata 6 ou 8 horas.
Variacións saborosas:
- Engade 1 ou 2 culleres de sopa de herbas frescas picadas: perexil, menta, mostaza ou eneldo son excelentes opcións.
- Use aceite de noz ou aceite de aguacate no canto de aceite de oliva
- Tome o sabor do limón deixando o rostro de limón
- Mesturar o sabor cun bocado de laranxa na mestura
- Despeje o allo, simplemente deixe ou use unha cebola ou cebola verde para un sabor menos intenso
- Pegue as cousas usando 1/2 cucharadita de mostaza de estilo de Dijon en lugar de mostaza
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 169 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 400 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |