O chutney de cacahuete picante gústalle moito con idlis (tortas de arroz ao sur cocimentadas ao vapor) ou dosas (panqueques de arroz crujientes e saborosos sur-indios). Pode servir este chutney ardente seco ou engadir un pouco de zume de tamarindo para facer unha deliciosa salsa picante.
O que necesitarás
- 1 cunca de cacahuete liso (con ou sen pel, se o desexa)
- 5 chiles vermellos secos
- Sal Dash (ou a gusto)
- 1 cucharada de tamarindo (bola de tamaño tamil de nogal para facer zume de tamarindo se queres un chutney mollado)
Como facelo
- Quenta unha plancha ata que estea moi quente, cunha chama mediana. Asar o cacahuete e os chiles vermellos secos, mexendo con frecuencia, ata que desprendan un aroma suavemente cocido.
- Deixar que esta mestura se arrefríe por completo e despois molce os cacahuetes e os chiles nun po groso usando un mortero e unha pila ou un molino de café limpo e seco.
- Engadir sal a gusto.
- Se queres un chutney mollado, mofa o tamarindo nunha tigela cuberta de auga quente. Deixade sentar por 5 a 10 minutos ou ata que estea suave.
- Espremer o tamarindo - mentres aínda está no auga - cos dedos liberar a pulpa. Presione ata que elimine a maior parte da polpa e deixe caer a pulpa no auga.
- Coloque o líquido para eliminar a porción e as sementes. O zume de tamarindo xa está listo para usar.
- Agregue o zume de tamarindo suficiente ou pegue o chutney preparado previamente para obter unha consistencia espesa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 256 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |