Receita de famosa salsa verde de Frankfurt

No dialecto de Frankfurt, esta receita de crema agria e herbas chámase grie soβ . Podes atopar as herbas utilizadas nesta salsa empaquetadas e listas para cociña na rexión de Frankfurter, en Alemaña. Ninguén máis os vende así, entón tes que montar a túa propia mestura se non vives na zona de Frankfurt.

Estas herbas en alemán son borretsch , kerbel , kresse , petersilie, pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch (borraxe, chervil, cresta, perejil, burnet de ensalada, sorrel e cebola). Algunhas destas herbas son difíciles de atopar fóra de Alemaña. Pode converterse en experto en recolectar as herbas salvaxes, ou hai varias empresas de sementes que venden as sementes máis estrañas, como borraxe e pimpernel (queixo).

Esta salsa é servida en frío sobre ovos cocidos ou patacas cocidas.

O que necesitarás

• 2 grandes
• xemas de ovo (cocido)
• 1 cucharada de aceite (nogal ou outro aceite neutro)
• 1 a 2 cucharaditas de zume de limón
• 2/3 cunca
• quark
• 2/3 cunca de iogur grego (crema integral)
• 2/3 cuncas de crema agria ou crema fraîche
• De 10 a 12 onzas de herbas frescas (aproximadamente cantidades iguais de perexil, caluga, cebola, borracha, quejido de ensalada, sorrel, chervil)
• Dash pementa moída
• Sal Dash
• 1 cucharadita de zume de limón (ou a gusto)
• 4 patacas (cocidas)
• 8 ovos grandes (cocidos)

Como facelo

1. Nun recipiente medio, macerar as xemas co aceite e mesturar para formar unha pasta lisa. Engade unha cucharadita de zume de limón ou dous.
2. Mestura no quark, o iogur e a crema agria. Agregue as herbas e despois sácase ao gusto con pementa, sal e zume de limón.
3. Transferir a un procesador de alimentos ou batidora e procesalo ata que as herbas se reducen a pezas moi pequenas e a crema é de cor verde brillante. Podes optar por peneirar a mestura nun recipiente para eliminar grandes anacos de herba ou xema de ovo.

1. Servir frío sobre patacas cocidas e cocidas e cocidas.

Variacións

• Engade anel e / ou bálsamo de limón.
• Proba a usar esta salsa como unha salsa de pan ou aderezo de ensalada.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	741
Total de graxa	26 g
Graxa saturada	10 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	546 mg
Sodio	508 mg
Hidratos de carbono	96 g
Fibra dietética	21 g
Proteína	41 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)