O polbo de curry dá moito sabor e un toque de calor a estes latkes de pataca doce. Son xeniais con puré de mazá e crema de leite caseira, aínda que é aínda máis divertido tomar unha idea da súa inspiración india e servirlles con chutney de manga e Pepita de menta Raita .
Facelo unha comida: servir Estes latkes xunto ao salmón ou salchicha de galiña persa . Os feixóns verdes con pacana e xarope de data fan un lado veggie ideal. E este manga tropical Mango Up Cake non é só o acabado doce perfecto para a comida, tamén é unha boa forma de usar algúns dos restos de leite de coco que terá despois de facer os latkes.
Punta do ingrediente: curioso sobre o po de curry? Aquí tes un pouco de fondo sobre a mestura de especias . Se non tes unha mestura comprada na tenda, podes facer a túa conta. Hai moitas receitas, pero este sinxelo de Thai Food Expert Darlene Schmidt é un bo lugar para comezar.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de pataca doce (preto de 2 grandes, peladas e trituradas)
- 1/2 cunca de fariña (trigo integral ou trigo integral)
- 2 1/2 cucharaditas de curry en po
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 ovos grandes (lixeiramente golpeados)
- 1/2 cunca de leite de coco (enlatados, preferentemente con graxa total)
- 1/2 cunca de aceite de canola (ou a cantidade necesaria para fritir, tamén se pode usar unha mestura de aceite de uva ou de grapa ou simplemente aceite de uva)
Como facelo
- Precalienta o forno a 200 ° F. Engade unha gran tixola de papel de pergamino e rematada.
- Coloca as patacas doces ralladas nun bol grande. En outra tigela, bata a fariña, o curry powder, o bicarbonato de sodio e o sal. Engade a mestura de fariña ás patacas doces e colóquea ao abrigo.
- Engade os ovos e o leite de coco ás patacas doces e mestúralle ben.
- Engade ¼ de polgada de aceite a unha tixela grande e pesada. Quenta a lume medio-alto ata que o aceite brille, pero non fume. Proba a temperatura ao deixar caer un pouco de aceite de pataca no petróleo - se chisporroteea, é o suficientemente cálido como para comezar a freír as latkes.
- Deixar caer o bacalao ao aceite quente coas culleradas de sopa, e aplicalo un pouco coa parte traseira da culler. (Coida de non agrupar a tixola - dependendo do tamaño da tixola, probabelmente podes fritar 4 ou 5 latkes á vez.) Fregue os latkes no primeiro lado durante 2-3 minutos ou ata que o As partes inferiores son douradas. Retire as latkes e freír por 2-3 minutos máis. (Se os latkes están correndo demasiado rapidamente, diminuír a temperatura un pouco).
- Transfira os latkes a unha tarxeta de papel para drenar, despois coloque na tixola e mantéñase quente no forno mentres fregue o resto dos produtos. Servir inmediatamente con puré de mazá e / ou crema de leite ou raita. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 381 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |