Usando albahaca fresca e seca, este xeado maravilloso mostra a versatilidade da albahaca. Este sorbete ten un sabor de herba moi sorprendente pero aínda está do lado doce. Esta sobremesa é o final perfecto para unha cea de bisté. A adición de bagas frescas fai unha presentación moi colorida.
O que necesitarás
- 2 cuncas de leite integral
- 1/2 cunca máis 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cunca de follas de albahaca frescas envasadas
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1/8 cucharadita de sal
- 4 xemas de ovo grandes
- 2 cuncas de crema batida
- 1 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Combina o leite, 1/2 cunca de azucre, a albahaca fresca, a albahaca seca e a sal nunha pota media e pesada. Escova a mestura de leite a lume medio-alto, mexendo a miúdo, durante 5 minutos. Retire a pota do lume e deixe escarpada durante 1 hora.
- Coloque a mestura de leite a través dunha manga fina. Devolver o leite a unha pota limpa, media e pesada. Escova o leite unha vez máis a lume medio-alto, mexendo moitas veces, durante 5 minutos.
- Mentres o leite está escaldando, bata as xemas nun medio cun tazón de mestura. Engade o resto de 1/2 cunca de azucre e bata ata que os ovos sexan lixeiros e suaves. Batendo constantemente, engade unha pequena cantidade de leite quente para a mestura de ovos. Batir gradualmente no leite quente restante.
- Devolver a mestura de crema á tixola e cociña a lume medio e medio, mexendo a miúdo, ata que a natilla sexa o suficientemente espesa como para cubrir a parte traseira dunha culler, uns 5 minutos. Retire a pota do lume e coloque nun recipiente de auga xeada para arrefriar rápidamente a crema. Deixar o costume fresco, mexendo moitas veces, durante 5 minutos.
- Mentres a natilla está arrefriando, combine a crema e a vainilla nun recipiente medio. Mestura a mestura de crema. Cubra con envoltura de plástico e presione o envoltorio directamente sobre a superficie da natilla. Refrixerar ata que estea completamente arrefriado, polo menos 4 horas ou durante a noite. A natilla pode ser almacenada na heladera por ata 3 días.
- Congelar a mestura de crema arrefriada nun xeado segundo as instrucións do fabricante. Transfira o sorbete nun recipiente hermético e conxélase no conxelador durante 2 a 4 horas antes de servir.
Reproducido con permiso de Spice Dreams: Ice Creams Aromatizados e Outros Frozen Treats de Sara Engram e Katie Luber (Andrews McMeel 2010).
Receitas de xeo máis deliciosas:
- Crema de zanahoria
- Candied Bacon & Maple Ice Cream
- Helado de millo de canela con arándanos
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 87 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |