Pesto: unha pasta de albahaca, allo, piñóns, queixo e poucos xogadores clave está moi dispoñible previamente. Pero ningún recipiente procesado de produtos verdes pode levar unha vela ao pesto caseiro. Cando a albahaca comece forte no seu xardín ou no mercado, comece a facer pesto. Unha vez que teña o fabuloso pesto caseiro na casa, sirva na pasta da súa elección, utilízao como un chapuzón, probe con patacas cocidas frescas ou chove sobre verduras á grella. Vexa as formas de usar Pesto para obter máis ideas.
Nota: Blanqueando o albahaca (paso 1) é completamente opcional, pero asegura que o pesto quede un verde brillante e vivo, en vez de converterse en negro cando se frigorífica ou conxelada. Si, o pesto conxélase moi ben, e é un verdadeiro deleite no inverno.
O que necesitarás
- 2 racimos
- albahaca (aproximadamente 5 cuncas de follas de albahaca fresca)
- 4 dentes de allo
- 1/2 cunca
- aceite de oliva (extra virxe)
- 2 cucharadas
- zume de limón
- 1/4 cucharadita de sal (sal de mar fino, máis a gusto e sal para a auga branca)
- 1/4 cunca de piñóns
- 1/2 cunca de queixo (queixo parmesano ou outro queixo)
- 1/2 cunca de auga (tibia)
Como facelo
- Opcional, pero mantén o pesto verde: leva a ferver unha pota grande de auga. Engade o suficiente sal, polo que ten un sabor salgado. Prepare un bol grande de auga xeada. Poña as follas de albahaca no auga fervendo. Cociña 30 segundos, escorra (ou usa unha culler ranurada para escoitar se estás traballando en lotes) e ponse inmediatamente o albahaca no auga xeada. Bota as follas de albahaca ata que estean completamente arrefriadas. Escorrer e, usando as mans, espreme toda a auga que poida a partir das follas de albahaca. Sexa agresivo aquí e esprétao duro.
- Pelar e picar o allo. Coloque o albahaca, o ajo, o aceite de oliva, o zume de limón e a sal nun batidora ou procesador de alimentos. * Remolque ata que estea completamente purificado, raspando os lados como sexa necesario para manter a mestura uniforme. Engade ata 1/2 cunca de auga para manter a mestura mesturada e suave (engadindo máis aceite fará que a mestura sexa oleosa e que se poida separar ao servilo).
- Engade os piñóns e queixo e pulso ata que estean picados e ben incorporados. Servir con pasta ou tenda quente, cuberto e arrefriado ata unha semana ou xeado ata 6 meses.
* Pódese adquirir tradicionalmente e usar un mortero e pila: usar un grande, traballar o ajo e a sal xuntos antes de engadir a albahaca, que traballa nun pouco de pasta e engade o zume de limón eo aceite; como co método de blender, as piñones e as parmesanas van por última vez.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 616 |
| Total de graxa | 41 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 313 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 35 g |
| Proteína | 28 g |