Serve este prato raita de pepino de menta e refrixeración con prácticamente calquera cousa! Especialmente bo con parathas recheos (pan plano), así como biryanis e pulaos (arroces).
Hai moitas variedades de raita presentadas en todas as receitas baixo o paraugas da cociña india. De feito, a raita non é só un prato indio. É un prato pakistaní e bangladesí. A principal característica da raita é o iogur, que tamén se denomina cuajada. Isto é mesturado con vexetais crus ou cocidos, pero ás veces pode incluír froitas. No caso de boondi raita, por exemplo, hai gotitas de batatas fritas de besan no iogur.
Raita refírese a miúdo como un condimento, pero é bastante diferente do condimentos como os coñecemos nos países occidentais. Raita emprégase para arrefriar ou contrastar especias quentes en curry e kebab en cociña asiática. Na India, úsase principalmente como mergullo e frecuentemente emparejado con patacas fritas ou flatbread, xunto con chutneys e pickles.
Unha gran variedade de temperado pode entrar en raita, dependendo da receita ou da rexión desde onde se derive. Estes inclúen sementes de comiño tostado, menta, chaat masala ou cilantro. Cilantro é outro sabor interesante substituto da raita. Existe unha gran variedade de receitas raita, desde pataca raita e cabaza raita ata raita de cenoria e remolacha raita. Mango raita, banana raita e granada raita son algunhas variedades comúns de raita baseada en froitas.
O que necesitarás
- 2 cuncas
- Yogur espeso (batido ata que estea liso)
- 1/2 cunca de follas de menta (fino picado)
- 1 pepino grande (ralado)
- 3/4 cucharadita de po de comiño
- 1/4 cucharadita de po de chile vermello
- 1/2 cucharadita de azucre
- Sal a gusto
Como facelo
- Ralé os pepinos e botar as follas de menta. Para eliminar o exceso de humidade dos pepinos, mante-los nunha toalla para eliminar auga extra. Isto manterá que a mestura non se esgota.
- Mestura todos os ingredientes xuntos nun bol grande, eliminando os grandes grumos.
- Chill e serve.
Raita dietética
En xeral, a raita é un axente de refrixeración cando as súas papilas gustan do lume dalgunhas das especias indias regulares.
Esa pode ser a intención da raita, pero é perfectamente delicioso servido só ou con panos planos ou patacas fritas. ¿Por que non probalo como un aderezo de ensalada a base de yogurt, que incorpora un pouco de cremoso na súa ensalada xunto con verduras máis saudables?
Con todos os produtos de iogur dispoñibles, podes facer raita con iogur grego ou iogur regular. Quizais queiras probar xamas de graxa, baixo contido de graxa ou non graso dependendo de calquera requisito alimentario. É unha boa forma de obter máis calcio na túa dieta xunto cos beneficios marabillosos do iogur, que está cheo de probióticos, así como de vitamina D e calcio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 22 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 34 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |