Como o tenro de calquera pruna coñece, son prolíficos con froitas que parecen madurar ao mesmo tempo. A mermelada de ameixa é a forma máis común de aproveitar o froito antes de que se rote, pero este chutney é outro: atrévome a dicir máis interesante: a forma de utilizar a colleita. É particularmente saboroso en carne de porco ou aves de curral, e fai un divertido xiro coa salsa de cranberry tradicional co pavo que vén Día de Acción de Grazas. Seica soubo usalo no lugar da marmelada nun bocadillo de manteiga de cacahuete, e tamén funciona moi ben con manteiga de améndoa.
As grosellas son as froitas secas tradicionais que se engaden aquí, pero se me sabe que usan arándanos secos picados aquí para gran efecto.
Queres algo cun pouco de patada? Proba Chutney ameixa picante no seu lugar.
O chutney pódese botar e procesar nun baño de auga quente para ser realizado sen refrixeración ou simplemente poñer en frascos e gardar no frigorífico.
O que necesitarás
- 3 1/2 quilos de ameixas (aproximadamente 8 cuncas picadas)
- 1 cebola (vermella, picada finamente)
- 2 1/2 cuncas de azucre (marrón)
- 1/2 cunca de grosella vermella (seca)
- 1/4 cunca de vinagre de mazá
- 2 dentes de allo (picados finamente)
- 1 cucharada de mostaza
- (sementes )
- 1 cucharadita de sal (mar fino)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
Como facelo
- Traia un hervidor de conservas cheo de auga a ebulición. (Nota: este paso é opcional e só é necesario planificar os frascos de proceso de auga quente).
- Poña todos os ingredientes (excepto os frascos e as tapas!) Nunha pota grande a media altura. Leve a ferver. Reducir a calor para manter a temperatura constante e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que a froita estea rota e a mestura redúcese nun terzo, de 30 a 40 minutos. Gústalle a mestura e agregue máis azucre se parece moi amargo para o seu gusto.
- Coloque os frascos e as tapas baleiras nun rack de conservas e mergúllalos na auga fervendo durante 10 minutos para quentar e esterilizar. (Nota: Este paso só é necesario se planea frascos de proceso de auga quente). Déseselles e deixe que se secan nun rack de refrixeración.
- Transfire o chutney aos frascos, empregue un embudo de conservas se tes un, e selleu as tapas. Se non é a auga quente procesando o chutney, deixe arrefriar e refrixerar polo menos 6 semanas antes de abrir. Mantéñase arrefriado ata que estea aberto e usado. Se se trata de auga quente, coloque os frascos nun estante de conservas e mergúllalos na caldera de auga fervente durante 10 minutos. Elimina e deixa arrefriar. Almacenar nun lugar fresco e escuro durante polo menos 6 semanas e ata 6 meses antes da apertura. Chill despois da apertura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 15 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |