O filete de saia é un corte marabillosamente sabroso de carne . Tamén é fabuloso na grella. Cociña facilmente, rapidamente e pode ser cortado para alimentar a 4 a 6 persoas -ou máis se usa a carne en fajitas , bocadillos ou como parte dunha ensalada de verán. Eles corren a partir de 12 a 24 onzas, polo que facilmente alimentan de 2 a 6 persoas. Teñen unha multitude maior na man? Só tes que engadir unha bola de saia extra ou dous (ou tres). Cociñar estes cortes máis grandes que pode cortar e servir permiten unha gran flexibilidade de apetito e dieta. Os comedores de carne famentos e aqueles para os que unha porción ou dous é dandy todos benefician. Simplemente use o seguinte como directrices e axuste as cantidades baseadas no filete ou cea (s) na súa mesa.
O que necesitarás
- 1 filete de 1 quilo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca (opcional)
- 1/8 cucharadita de Cayena (opcional)
Como facelo
- Aínda que técnicamente opcional, o primeiro paso para o mellor bife a gusto é saltealo. Poña a sal nun bol ou ramekin. Se usas a pementa e / ou a caiena, engádeas ao sal e mestura. Espolvoree de forma liberal o filete de sal con sal de mar ou sal kosher e déixache sentar durante polo menos 30 minutos a temperatura ambiente ou ata a noite na neveira. En calquera caso, traia a carne cara á temperatura ambiente ou polo menos deixe que se senta a enfriar antes de cociñar para axudar a cociñar.
- Mentres se atopa a carne, asegúrese de que a grella de cocción no seu carbón ou na parrilla de gas se limpa e poña ben, e logo quente a grella a lume alto. Debe ser capaz de manter a súa man a unha polegada sobre a grella por 1 segundo antes de que se sinta demasiado quente. Se usa unha grella de carbón vexetal , edite o lume cara a un lado para que tamén teña unha zona máis fría onde pode mover os bisté (s) se está asollado e dourado no exterior pero non está preparado para despegar completamente a parrilla (se estás usando unha parrilla de gas poderás desactivar un quemador se é necesario).
- Coloque o bife (s) na grella e cociña, sen mover, ata que o lado estea asollado e libere pola parrilla por separado, uns 3 minutos por medio raro e 4 minutos por medio. Xire e cociña do outro lado ao mesmo efecto, uns 3 ou 4 minutos máis. Podes usar un termómetro de carne para obter unha temperatura precisa se queres. Por raras, elimine o bife (s) a 120F - 125F; raro medio 125F - 130F; medio 130F - 135F.
- Retire o bife (s) da grella, cubra con follas soltas e déixase sentar polo menos 10 minutos. Este tempo de descanso permite que a carne finalice a cocción e os zumes para redistribuír uniformemente ao longo do bisté. É moi importante alcanzar un bife ben cocido cando todo se di e faga, así que, malia a tentación, non esquezas este paso.
- Use un coitelo afiado para cortar o bife contra o gran e servir a temperatura quente, quente ou ambiente. O bife é particularmente saboroso, polo que os restos fríos son máis que normalmente deliciosos.
O filete perfectamente asado é perfectamente saboroso con só sal e pementa. Para un pouco máis de pizazz, intente poñer unha porción ou unha gota de manteiga composta encima de cada porción. Por suposto, as salsas quentes, salsas e guacamole son excelentes opcións se estás usando o bisté para servir en fajitas.
Tamén pode querer verificar Como engurrar o filete perfecto .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 57 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 20 g |