Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- "Como é wigilia , así é todo o ano", un proverbio polaco.
Wigilia , que literalmente significa "vixilia", é o foco principal do Nadal polaco . Esta comida de noite sen carne, tamén coñecida como a Cea das Estrelas, non comeza ata que aparece a primeira estrela no ceo. É un momento máxico cando se cre que os animais poden falar e os humanos poden predecir o futuro.
Non se come un bocado de comida ata que todos os membros da familia romperon o opłatek uns cos outros e intercambiaron desexos de boa saúde, longa vida e prosperidade. Opłatki son obleas semellantes a comunión en forma rectangular gravadas coa escena da natividade ou outras imaxes.
01 de 09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images O arenque en escabeche ou crema, rolmopsy (rollmops, foto aquí), salmón afumado, caviar, remolacha en conserva, cogomelos e outros vexetais son compoñentes importantes da cea wigilia.
Hoxe, a maioría dos cociñeiros, mesmo en Polonia, compran o seu arenque xa en conserva.
- Receita Easy Rollmops
- Receita fácil de remolacha
- Recetas fáciles de salmón ahumado-espárragos
02 de 09
Sopa
Sopa de Mushroom polaco. © 2008 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Despois dos hors d'oeuvres, a sopa é servida. Pode ser unha sopa de fideos agridulce ( zupa grzybowa z kluski ), vista aquí, ou a sopa de cebada e cebada amarga . Tanto as sopas son amasadas con zume de kraut ou con crema agria .
Unha sopa de remolacha vermella ( barszcz ) azucrado con quas , zume de limón ou vinagre e cheo de patacas cocidas ou boliñas de "pequeno oído" ( uszka ) ou sopa de améndoas ( wigilijna zupa migdalowa ).
03 de 09
Peixe
Peixe branco frito. © 2008 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. O peixe de auga doce, normalmente peixe branco, carpa, lago perca, trucha ou pícara, sempre forma parte da cea. Servido enteiro ou fileteado, empanado e frito, escaldado, cocido, guisado ou acristalado con aspic, dependendo das preferencias familiares.
Anos en Polonia, cando o peixe fresco non estaba dispoñible, as familias cearían en arenque en conserva e patacas cocidas.
- Trucha cocida con receita de manteiga de allo
- Receita de trucha frito
- Receita de Pike Perch Frito
04 de 09
Cereais e grans
Torta de ovo polaco - Chalka. © 2008 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. En Polonia, as amas de casa gardan a mellor fariña de trigo para pan e fideos para a véspera de Nadal. Dependendo da rexión e as preferencias, isto pode significar paluszki (boliñas longo e fino con sementes de amapola) ou fideos con sementes de amapola coñecidos como kluski z makiem ou fideos con froita ou marmelada estofados. Frecuentemente, servimos pierogi , cun chocado de cogomelos ou un recheo de queixo saboroso.
Os grans comidos a miúdo na véspera de Nadal son a cebada, o trigo mouro , a kasha ou o arroz cocido con manteiga dourada, canela e azucre. Arroz, cogomelos e outras verduras tamén aparecen en rollos de col sen carne.
A maioría das comidas están acompañadas de pan de centeo ou chałka (foto aquí), un pan de torsión de ovo. No leste de Polonia, serviuse un prato coñecido como kutia , que consistía en bagas de trigo, sementes de amapola, mel e noces.
05 de 09
Chucrut
Chícharos divididos, chucrut e repolo. © 2008 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Non se celebraría cea polaco de Nochebuena sen algún tipo de chucrut, xa sexa recheo de pierogi ou mesturado con chícharos divididos como no prato favorito da miña familia chamado kapusta z grochem (chícharos e col), que se representa aquí.
06 de 09
Compote de froitas secas
Compote de froitas secas. © Wael Hamdan / Getty Images Kompot , unha compota de froitos secos que consiste idealmente en 12 froitos secos que representan aos apóstolos, serve como unha "sobremesa antes da sobremesa". Na miña familia, só as prunes foron convertidas nunha compota, pero calquera froita secada - mazás, peras, pasas, arandos, cereixas, pexegos, Damasco - pódese usar.
Para algunhas familias, un simple prato de mazás, froitos secos na casca, figos secos e datas son suficientes como sobremesa.
07 de 09
Receitas polacas de sobremesa de Nadal
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. As sementes de amapola considéranse un alimento afortunado en Polonia, polo que atopalos ao longo da cociña e especialmente na véspera de Nadal e na véspera de ano.
Makowiec é un rolo de sementes de amapola (representado aquí) ou strudel que é tremendamente popular como a torta de froitas ( Cwibak ou Chleb Wigilijny ) e Royal Mazurek , entre outros.
08 de 09
Receitas polacas de galletas de Nadal
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Non sería Nadal sen kołaczki (na imaxe aquí), as galletas cheas escamosas que moitas persoas están familiarizando con. Pero tamén hai galletas de gengibre, galletas de bocadillos, cornos de porcas , galletas de azucre , case moitos para elixir.
09 de 09
Bebidas
Botella de polaco Krupnik ou Honeyed Vodka. Flickr por dan1529 Os zumes de froitas, café forte e té son as bebidas que se elixen. A véspera de Nadal considérase moi solemne unha ocasión para participar de moito esforzo, pero un soro de krupnik é case un requisito.
Este vodka aderezado con mel pode ser servido frío ou quente, pero a temperatura de servizo non ten nada que ver coa súa capacidade de quentar unha persoa desde dentro, eo aroma é celeste. Pódese comprar premade (aquí aparece) pero, como é o caso da maioría das cousas, ten moito máis boas na casa.
Algunhas familias poderían ter un sorbo de cordiais con sabor de froitas ( nalewki ) feito con recompensas de verán.