Os polos adoran arenque - en conserva, crema, frito, enteiro, filetes - e nunha receita de aperitivo coñecida como rollmops ou rolmopsy en polaco. A derivación do nome é do rolo alemán ou "roll" máis as trampas para "can de pug". A conexión do can é menos clara.
Os rollmops fáciles son fabricados mediante o uso de arenque conservado en conserva que é drenado e envolto en torno á súa elección de conservas de eneldo, cogomelos en conserva ou cebolas en conserva. Isto convértese nun excelente curso de inicio en calquera época do ano, pero especialmente para as celebracións polacas de Eva de Nadal ou Wigilia e de Nochevieja.
Aquí hai outra receita de rollmops por cortesía do chef Marek Widomski de Cracovia, que require filetes de sal enteiros que se limpan, recheas e adoban durante varios días. E aquí está a outra receita para o arenque en aceite (non laminada) tamén do chef Marek.
O que necesitarás
- 4 filetes de arenque en conserva (cortados en 3 anacos, zumes de conservas a partir de tarxetas reservadas)
- 1 pepinillo de eneldo
- 4 culleres de sopa de cogumelos encurtidos
- 4 culleres de sopa de cebola
- Aderezo: eneldo fresco ou ramitas de perejil
Como facelo
- Coloque unha porción de pepinillo de eneldo ou cogumelo en conserva ou cebola en conserva nun extremo de cada unha das 12 pezas de arenque en conserva. Rotulador e pincho cun toupeiro extravagante. Cubra con plástico e refrigere ata que estea listo para servir.
- No momento do servizo, se o desexa, rolos de chorizo con zumes de limpeza reservados ou servir os zumes por separado nunha pequena tixela para mergullar. Adornar cada rollmop cun ramo de eneldo ou perexil.
Aquí hai máis receitas de arenque: