Os chícharos e a col, ou kapusta z grochem (kah-POOSS-tah zih GRROH-hem) en polaco, é un prato tradicional en wigilia , a cea de Nadais tamén coñecida como a Cea das Estrelas.
A repolo picado fresco, chucrut e un puré de chícharos amarelos cocidos combinados para facer este prato espeso e lixeiramente picante.
Aínda que a wigilia é unha comida sen carne, este prato, que é tanto un almidón como un vexetal, tamén pode ser servido cun aderezo de cracklings de porco coñecido como skwarki ou bacon frito se non está de xexún.
O que necesitarás
- 1 libra de chícharos amarelos secos (enxugados e drenados)
- 3 cuncas de auga fervendo
- 1 repolo de cabeza pequena (triturado)
- 1-quarto chucrut (sen ser drenado ou drenado, se se desexa, reservando algúns dos zumes de kraut)
- 3 cuncas de auga
- 1 cebola (fina picada)
- 2 cucharadas de manteiga
- Sal e pementa negra a gusto
- 1/2 libra de touciño (picado)
Como facelo
- Combina os chícharos e auga fervendo nunha pota pequena.
- Poña a ferver a lume medio-alto e siga a ferver 2 minutos. Elimina do lume. Cubra e deixe remojo 30 minutos.
- Torna a ferver. Reducir a calor a cocer a lume, cubra e cociña 20 minutos ou ata que estea cocido nun puré, engadindo máis auga se fose necesario. Retire do lume e deixe de lado.
- Mentres tanto, nunha pota grande ou forno holandés, coloque repolo picado, chucrut e 3 cuncas de auga. Leve a ferver. Reduce o lume a lume lento, cubra e cociña 1 hora.
- Mentres a repolo está cociñando, salte a cebola na manteiga ata que estea dourada pero non se queimase. Deixar de lado.
- Engade os chícharos cocidos á mestura de col. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Agregue un pouco de zume de kraut ou caldo de verduras se está moi seco.
- Engadir as cebolas salteadas e mesturar ben. Quenta ata quentar todo e servir.
Nota: Opcionalmente, saltee a cebola con touciño picado, omitiendo a manteiga, ata que se comiba o tocino, pero non crujiente. Agregar a repolo con chícharos cocidos.
Máis Pratos de repolo polacos
Receita de repolo vermella estofado : Este é un prato fácil de facer especialmente se ten un procesador de alimentos. Ten o sabor agrio e amargo polos polacos.
Receita de repolo, carne e fideos : Esta é unha cazola de confort de alta orde feita con carne de porco moída, repolo e fideos de ovo nunha salsa de crema agria.
Receita de repolo de Bacon-Bacon-Potato : Aquí hai outro prato de comida confortable que se cociña no forno e presenta unha capa de cheesecas e burbullas.
Receita de repolo sen producir : Isto toma polaco goląbki leva o desgusto de encher e rolar follas de repolo individual. En cambio, a repolo, a carne e os tomates picados acompáñense nunha cazuela cocida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 362 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 938 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 22 g |