Entón, ¿Que é Nalewka?
En Polonia, un licor envellecido ou cordial é coñecido como nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki cando é plural) e literalmente se traduce en "tintura". Están principalmente feitas con froitas, azucre, mel, melaza, herbas e especias maceradas en vodka ou espíritos rectificados coñecidos como spirytus rektyfikowany. Pero hai café, flores, mel e especias específicas como o kardamonka (cardamomo).
Os nomes de Nalewki proveñen do tipo de ingrediente principal utilizado para producir ou a cidade onde se orixinaron.
Un nalewka popular nomeado por unha cidade é Nalewka Tarninówk a , orixinario da cidade de Tarnów preto de Cracovia en Malopolska (Pequena Polonia). Está feito con limóns e é de cor vermella rubí.
Moitas receitas son segredos ben gardados, pasados de xeración en xeración. O tipo de espírito que se usa fai que se produzan bencinas de preto de 40 a 45% de alcohol ou as súas variedades de medias tan altas como o 75% de alcohol.
Polaco común Nalewki
- Anyżówka - Anís
- Morelówka - Albaricoque
- Porzeczkówka - Groselhas negras
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - xenxibre
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Ciruela (unha versión máis forte e ámbar é śliwowica)
- Piołunówka - absinto
- Konwaliówkaall - Lirio do Val
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Limón
- Kawówka - Café baseado
- Porterwówka - Porter baseado na cervexa
Etiqueta de Nalewka
Nalewki sempre está bebe de pequenas lentes e moitas veces serve despois dunha comida, en ocasións de celebración como vodas e bautizos.
Un nalewka debe ser sorprendido, non arruinado como un tiro de vodka para que as súas virtudes poidan ser apreciadas. Déixase que se deba persistir na lingua e, a continuación, volveuse arredor da boca como se fose un bo viño.
Tradicións de Nalewka
Nos vellos tempos e, ata certo punto, hoxe, as mulleres e, ás veces, os homes dos fogares.
Cantidades axeitadas de moitos tipos diferentes foron almacenados en canteiras ou celeiros porque era unha tradición que todos os invitados deberían ser tratados cun vaso de mead ou nalewka. Ademais, considéranse nalewki propiedades medicinales, como no nalewka de noces para o tratamento de problemas estomacais, saúda de febre, allo para a acumulación da inmunidade e menta e anís para sufrimento intestinal.
As familias crearían e botarían un lote de nalewka con motivo do bautismo dun neno e logo abrirían as botellas na voda do neno. Outro costume vello foi para as mozas de noite facer unha rosa nalewka (zenicha kresowa) con mel, manzanilla, menta e cravo, e ofrecerlle ao suitor da súa elección.
Como se fai Nalewka
As marcas comerciais máis populares de nalewki son Babuni e Szambelan e tenden a ter un menor contido de alcohol que as creadas na casa. As receitas varían de rexión a rexión e de familia a familia, pero basicamente recoñécense dous métodos.
Na primeira, o alcohol é derramado sobre a froita ou calquera ingrediente que se vai a infundir e permítese macerar durante aproximadamente seis semanas. A continuación, colócase e engádense azucre, xarope de azucre ou algún tipo de edulcorante e engádense especias e, de novo, o líquido madurece durante varias semanas máis.
Posteriormente pódese colar e embotellar e beber inmediatamente ou manterse almacenado de forma máis longa. No segundo método, a froita, o alcohol e o azucre mestúranse e permítenos sentar durante 60 días e despois se tiveron e embotellaron.