Esta é unha receita tradicional para os vernices chineses kasha fabricados con cebola salteada, pasta de bolos cocida e trigo sarraceno ou kasha.
Cando fago este prato, sempre coco máis kasha do que necesitaré para que poida facer croquetas kasha (kasha cociñado cunha cebola picada, un ovo e unhas migas de pan fino) que me coxo durante 40 minutos ata que estean crujientes. Son xeniais con salsa de cogomelos .
O que necesitarás
- 4 culleres de sopa de schmaltz (aceite de galiña) ou aceite ou margarina
- 2 cebolas grandes, finamente cortadas en roldas
- 4 onzas de pasta de patas sen cociñar (ou máis se che gusta máis fideos)
- 2 cuncas de polo ou auga salgada para un prato vegetariano
- 1 taza de kasha (grañones de trigo sarraceno tostado)
- 1 gran ovo de temperatura moderada
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Derreta schmaltz nunha tixola grande e engade cebola. Sauté a media-baixa, mexendo con frecuencia ata que as cebolas estean castañas. Usando unha culler ranurada, elimina as cebolas nun bol e fálla.
- Mentres tanto, cociña a pasta de bolos en 2 cuncas de polo ou auga salgada ata que estea ao dente ou chegue ao teu gusto. Escorrer, reservar líquido e reservar.
- Mentres tanto, mestura o kasha crudo con ovo batido, revestido ben. Quenta unha tixola media que teña unha tapa e xire á pota e gárdaa. Cociña, mexendo moitas veces ata que kasha separouse en grans individuais.
- Desbotar a cacerola coa cebola co stock de polo ou a pasta de pasta e botar o caldo en po con kasha, ferver, revolver, reducir o lume para cociñar a lume, cubrir e cociñar ata quedar brando, de 20 a 40 minutos. Cara ao final da cocción, coloque a tapa ligeramente para permitir que calquera líquido se evapore completamente.
- Nunha pota grande, combine cebolas, pasta e kasha, mesturando ben. Sazonar ao gusto. Recalentar e servir.
Un pouco máis sobre Kasha
Kasha a Ashkenaz ou xudeus de Europa oriental e norteamericana significa graxa de trigo sarraceno torrado, pero a rusos, polacos, ucraínos e outros, kasha pode significar calquera número de grans, incluíndo millo, cebada, avea, trigo mouro e outros.
O kasha varnishkes xudeu ten posibilidades ilimitadas: mestúrao con cogomelos ou laranxas e pasas como esta receita para o recheo de kasha onde se usa como recheo, pero tamén se pode servir como unha ensalada fría.
Experimenta un pouco, porque o ceo é o límite. Este é un prato de confort que garda máis alento (e máis saboroso que os que non podes imaxinar), é perfecto para o outono e o inverno.
Onde vén a Palabra Vernisski?
O nome varnishkes dise que proveu da palabra ucraniana vareniki , que hoxe é unha boliña chea ao longo das liñas de kreplach xudeu ou pierogi polaco ( pierogénese en yiddish), pero foi originalmente un fideo rectangular en Ucrania. E, de feito, iso é o que é a pasta de bolos - rectángulos de masa pellizcada no medio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 286 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 328 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |