O piccata adoita ser un prato feito con escalopina de tenreira, pero na nosa opinión, é igual de saboroso cando se fai con peitos de polo, algo que case sempre temos no conxelador. Esta é unha das miñas receitas favoritas e é perfecta cando che vas a casa cansado e con fame e queres cear na mesa cun mínimo de esforzo. Simplemente serve cunha ensalada, quizais a César ou a ensalada de pan italiano, e ten unha comida lixeira completa e deliciosa.
Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas
O que necesitarás
- 2 peitos de polo (desossados, sen pel)
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 3 cucharadas de queixo parmesano (finamente ralado)
- 1 cucharada de manteiga sen sal
- 3
- culleres de sopa
- vermut (viño seco ou branco)
- 1/2 culler de sopa de limón (de medio limón)
- 1 cucharada de zume de limón (de medio limón)
- 4 a 6 rodajas de limón (delgadas)
- 1/4 cunca de caldo de pollo
- 1 cucharada de alcaparras
Como facelo
- Prepare e medite todo.
- Moitar os peitos de pollo, colocar cada mama nun extremo dun longo anaco de plástico, dobrar o envoltorio por iso é sandwich ou simplemente poñelos nun galón Ziplock baggie. A continuación, usa un mazo de carne, unha botella de viño ou unha tixola ou salsa pesada, libra a 1/2 "de espesor. ¡Ame esa parte!
- Espolvoree cada lado dos peitos con sal, pementa e queixo parmesano e pat para adherilo ao pollo.
- Dramar os peitos en fariña e sacudir calquera exceso.
- Quenta unha tixola grande a lume medio-alto e, cando quente, agregue a manteiga e coloque o remolino para fundir e cubrir o fondo da pota.
- Cando a manteiga só comeza a marrón, engade os peitos de polo (Nota: Pode ter que cociñar os seos por separado se a tixola non ten os dous, nese caso, non faga a salsa ata despois de cociñar o segundo peito. )
- Cociña por un lado ata dourado; 2 a 3 minutos. Xire os peitos e cociña ao outro lado por 2 a 3 minutos. Poñer os peitos nun prato e cubrir con follas.
- Engadir o vermut ou o viño branco e o zume de limón á tixola. Reducir, raspar bits dourados, ata que só teña unha culler de sopa. Engade alcaparras, ralladura e caldo de galiña e reduza á metade. Preto do final da cocción engade as rodajas de limón. Sazonar con sal a gusto e verter sobre os seos.
- Nota 1: Aínda que xeralmente non é seguro para descongelar o alimento baixo auga quente, un peito de polo individual adoita descongelar en 10 - 15 minutos nunha bolsa zippered en auga morna. Mentres cocas inmediatamente os seos, esta non é unha operación arriscada.
- Nota 2: Aquí tes un tutorial sobre a fabricación de salsas de pan .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1528 |
| Total de graxa | 85 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 34 g |
| Colesterol | 440 mg |
| Sodio | 1.476 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 140 g |