Pierniczki son galletas polacas de gengibre.
A cidade polaca de Toruń, como Núremberg, Alemania, foi famosa polas súas galletas e tortas de gengibre ( Piernik ) desde a Idade Media. As cookies orixinalmente foron cociñadas en moldes de madeira tallados de forma intrincada pero hoxe en día son máis frecuentemente cortados en roldas ou as formas de San Nicolás, corazóns e outros deseños fantasiosos.
O pierniczki con forma de corazón en forma de corazón transfórmase aos nenos o 6 de decembro por Swiety Mikolaj ( San Nicolás ).
O que necesitarás
- Galletas de pan de xenxibre:
- 2 ovos grandes
- 1 cunca de azucre
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de xenxibre
- 1/2 cucharadita de cravo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (disolto en 3 cucharadas de auga)
- 1 cunca de mel
- 3 cuncas
- fariña (de uso múltiple)
- Esmalte de chocolate (opcional):
- 4 onzas de chocolate (semisweet, picado)
- 4 onzas de manteiga
- 1 cucharada de auga
Como facelo
- Nunha tigela grande, bata os ovos con azucre ata a luz e o limón. Engade as especias, a mestura de bicarbonato de sodio e o mel. Mestura ben. Agregar a fariña gradualmente e mesturala ata que se forme a masa ríxida. Forme nunha bola, enrolla en plástico e deixe descansar durante 30 minutos.
- Fornecer a 400 graos. En papel de pergamino cortado para axustar as tixolas, rolar a masa a espesor de 1/4 de polgada. Corte na forma desexada. Levante o papel de pergamino nas esquinas opostas e coloque nas tixolas. Vexa estes pasos para rodar e cortar pan de xenxibre .
- Ás por 10 minutos ou ata marear lixeiramente arredor dos bordos. Deixar arrefriar completamente antes de almacenar nun recipiente hermético. É mellor que o xeo ou o esmalte destes galletas ben antes de servir.
- Para facer o esmalte, combine todos os ingredientes nunha tixela e cuberta de microondas e durante 20 segundos por un tempo ata case completamente derretido. Mexa ata que estea lisa. Use inmediatamente.
Historia do pan de xenxibre
O debate preocupa as orixes do pan de xenxibre. Unha antiga forma foi utilizada polos antigos gregos e egipcios para fins cerimoniais. O pan de xenxibre non apareceu en Europa ata que os cruzados do século XI trouxeron as especias do Medio Oriente para aqueles que puidesen pagar esta preciosa mercadoría.
Como o xenxibre e outras especias volvéronse máis asequibles ás masas, o pan de xenxibre atrapouse. Unha receita europea precoz consistía en améndoas moídas, pan rallado, auga de rosas, azucre e, naturalmente, xenxibre.
A pasta resultante foi presionada en moldes de madeira. Estas obras talladas de arte serviron como unha especie de storyboard que contou as noticias do día, tendo a semellanza de novos reis, emperadores e raíñas, ou símbolos relixiosos. A cookie rematada pode estar decorada con pintura de ouro comestible ou xeo branco plano para traer os detalles en relevo.
No século XVI, os ingleses substituíron o pan rallado con fariña e engadiron ovos e edulcorantes, o que resulta nun produto máis livián. O primeiro home de pan de xenxibre acredítase á raíña Isabel I, que bateu os calcetíns visitando dignatarios presentándoos cun cocido á súa semellanza.
O pan de gengibre atado cunha cinta foi popular nas feiras e, ao intercambiarse, converteuse nun símbolo de amor. Nunha nota máis práctica, antes de que a refrixeración fose un brillo nos ollos de alguén, engadiuse aromático pan de xenxibre ás receitas para enmascarar o olor da carne en descomposición.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |