Este pan de léveda rico, eggente e lixeiramente doce existe en case todas as culturas da Europa Oriental. Normalmente, é trenzado e pode ser feito con ou sen pasas. Os bohemios e os checos chámanlle houska. Os polacos chámanlle chalka , os xudeus Ashkenazi refírense a ela como challah . O pan é unha reminiscencia do brioche francés e é moi sinxela, con manteiga ou tostada. As sobras son xeniais en pudim de pan e makowki .
Pan de Pascua de Europa Oriental
Receitas globais de pan de Pascua
O que necesitarás
- 1 cunca de leite (quente, pero non máis quente que 110 graos)
- Manteiga de 4 onzas (1 pau)
- 1 cunca de azucre (ou menos, a gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 paquetes (4 1/2 cucharaditas) levadura seca activa
- 1/4 cunca de auga (quente)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 5 1/2 cuncas de fariña de todo uso
- 1 cunca de pasas douradas
- 1 batido grande batido (con 1 cucharadita de auga para lavado de ovos)
Como facelo
- Engade a manteiga, o azucre e a sal para quentar o leite, mexendo para combinar. Coloque a levadura e auga morna na tixela dun mesturador e, coa fixación da paleta, mestúrase ata que se disuelva. Engade a mestura de leite morno e 2 ovos e combínalos.
- Engadir 3 cuncas de harina e bater ata que estea lisa. Engadir as pasas e restantes 2 1/2 cuncas de fariña e mesturar 5 minutos ata que quede suave. A masa será pegajosa.
- Raspe cara abaixo os lados da masa e deixe subir na mesma tixela, cuberta, ata dobrar, aproximadamente 1 hora. Vexa este consello rápido para subir máis rápido.
- Con un peixe lixeiramente enharinado, saca a masa e sae a bordo lixeiramente enharinado. Se fai 1 pan grande, divide a masa en 3 pezas iguais. Move cada peza nunha tira de aproximadamente 14 centímetros de lonxitude e trenza as tres tiras nunha tixola de forxado. Nota: Se fai 2 pans, divide a masa en 2 pezas iguais e despois divide cada metade en 3 pezas iguais, para un total de 6 pezas.
- Cubra o pan con cuberta de plástico untada e deixe subir ata o dobre, uns 30 minutos.
- Fornecer a 350 graos. Cepillo de ovo lave levemente sobre o pan. Hornee 30 minutos.
- Deixe arrefriar completamente antes de servir. Almacenar, cuberto, a temperatura ambiente ou porción e conxelar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 762 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 298 mg |
| Sodio | 481 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |