01 de 08
Entón, ¿Que é un polaco Royal Mazurka (Mazurek Królewski), de todos os xeitos?
Real Mazurek polaco (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek A Mazurek é un pastel polaco plano servido ou sinxelo ou rematado con mermelada, froitas secas ou froitas frescas. Foron tradicionalmente presentados no tempo de Pascua, pero agora aparecen durante todo o ano. Este Mazurek en particular chámase real, probablemente porque o recheo de froitas entre o traballo en reixa do pastel aseméllase ás xoias nunha coroa. Aquí está a Receita Real Mazurek na súa totalidade.
02 de 08
O que necesitará facer o polaco Royal Mazurka
Ingredientes para hornear. © Alberto Guglielmi / Getty Images Polish Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Ingredientes
Pastelería:
- 6 onzas de manteca a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de azucre
- 2 onzas (6 culleres de sopa) de améndoas brancas (non picadas)
- 1/2 cucharadita de ralladura limón
- 2/2 cuncas de fariña de todo uso
- 2 xoias de ovo grandes cociñadas duro, empuxadas a través dunha peneira
- 1 xema de ovo cru prima na sala
- Pique o sal
- Pinchar a canela
Lavado de ovos:
- 1 ovo de sala grande
- 1 cucharadita de auga
Recheo:
- 6 onzas de conservas de albaricoque
- 6 onzas de framboesa ou conservas de cereixa
Decorar:
- Azucre de confitería (opcional)
03 de 08
Manteiga de crema e azucre nun medio tazón
Manteiga e azucre. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images Nun recipiente medio ou mesturante de soporte, cóxame 6 onzas de manteiga a temperatura ambiente e 4 cucharadas de azucre ata que quede lixeiro e esponxoso.
04 de 08
Engadir ingredientes secos
Os ovos cocidos cociñados a través dunha peneira. © Barbara Rolek - Na man, revolve 2 onzas de terra (non picadas) améndoas, 1/2 cucharadita de limón rallado, 2 1/2 cuncas de fariña de uso múltiple, asegurándose de medir a fariña correctamente , e dúas xoias de ovo grandes cocidas e cocidas que foron empuxado a través dunha peneira. Mestura ata conseguir unha masa lisa.
- Engade 1 xema grande de ovo cru, unha pitada de sal e unha pizca de canela e mestúrase nunha masa lisa. Todo este proceso, incluíndo a crema de manteiga e azucre, pódese facer nun procesador de alimentos se o prefires.
05 de 08
Refrigere a masa
Masa envasada en plástico. © Philip Wilkins / Getty Images Envolver a masa en envoltura de plástico e refrixerala durante polo menos 30 minutos.
Nota: Esta pode ser unha masa difícil para que algúns traballen, pero é unha receita tradicional. A masa para este pastel non está destinada a ser como a masa de pastel. É unha masa delicada que leva un pouco de perspicacia, pero o sabor vale a pena.
06 de 08
Desmonte a masa refrigerada e coloque nunha tixola
Montar a masa nunha tixola. © Barbara Rolek - Fornecer a 375 graos. Cortar 1/3 de masa, envolve-lo en plástico e devolve-lo ao frigorífico.
- Desenrolla a masa restante de 2/3 a un espesor de 1/4 de pulgada nunha esterilla de Silpat ou entre un papel de pergamino e coloque nunha torta de 8 polgadas por 11 polgadas cun fondo de eliminación ou unha pequena gaveta.
- Pierce ou "dock" a masa cos picos dunha bifurcación. Usando un pincel de pastel, lavado de ovos (1 ovo batido con 1 cucharadita de auga) a masa.
07 de 08
Crea celosía e Ás
Enredado en reixa Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Retire a masa restante de 1/3 da neveira e rolo 1/8 de espesor. Corte en tiras de 1/4 a 1/2 pulgada de ancho. Organiza as tiras de celosía sobre a masa.
- Tiras de rejilla de pincel con lavado de ovo. Ás por 20 a 30 minutos, ou ata que estean dourados e dourados claros. Elimina do forno e arrefríe completamente nun rack.
08 de 08
Superior o Mazurek cocido e enfriado con conservas
Arriba o Royal Mazurek con Conservas. © Barbara Rolek - Cando o Mazurek é completamente legal, elimínao da tixola e colócao nunha pratela moi servida.
- Conservas de froitas da culler alternativamente nos espazos abertos do traballo de celosía. Alternativamente, enche dúas bolsas de pastelería coas conservas e colóquea no xamón. Fará as cousas moito máis fáciles.
- Espolvoreo suavemente con azucre de confitería, se o desexa.