A galiña e as boliñas son un clásico que acalma, que consta con manteiga e leite no caldo e a masa. Esta versión libre de produtos lácteos é algo tan reconfortante sen a lactosa.
Mesmo nos meus días como vegano , esta foi unha das miñas favoritas para comer alimentos confortábeis; por unha variación vegana, simplemente omite o clara de ovo e substitúa o pollo cun substituto ou seitan vexetariano sen leite.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Eu cebola grande, picada
- 4 tallos de apio picados
- 1 dente de allo picado finamente
- 4 cenorias medias, cortadas en tiras
- 1 cucharadita de tomiño seco
- 1 1/2 cunca e 2 cucharadas de fariña de uso xeral, divididos
- 1 14,5 onzas pode stock de polo ou vexetais
- 2 libras. coxas de polo desossadas e sen pel, cortadas en tiras
- 1 cucharada de po de cocción
- 1 cucharada de po de soia
- ¾ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina de soia sen lácteos ou acetato de vexetais
- 1 ovo branco grande, lixeiramente golpeado (opcional)
- 1 cunca e 1 cucharada de soia illada sen azucre ou leite de arroz
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
1. Nun stock de potasio de fondo mediano ou grande ou forno holandés, quenta o aceite a lume medio. Unha vez que o aceite está quente, engade a cebola, o apio, o ajo, as cenorias e o tomiño e a tapa. Mesturando ocasionalmente, cociña ata que as cebolas sexan perfumadas e translúcidas, uns 4-6 minutos. Engade a fariña de 2 T., batendo constantemente ata que se combine, e cociña ata que a fariña cheira ligeramente tostada, uns 30-45 segundos. Agregue gradualmente o stock, batendo constantemente e deixe ferver.
Despexa o lume a medio-baixo, engade o polo e a tapa. Cocer durante 20-30 minutos, revolviendo de vez en cando.
2. Fai a pasta de masa bola. Nun bol de mestura de tamaño mediano, purgar a fariña, o polvo de asado, o po de soia e o sal ata que só se combine. Usando unha batidora de pastelería ou un coitelo, corte a margarina de soia ata que a mestura semella multa fina.
3. En outra tigela, bata a clara de ovo (se está a usar) coa salsa de soia e agregue gradualmente a mestura de fariña ata que se combine. Deixar caer a masa, preto de 2 T. á vez, dentro do caldo e tapa xiratoria. Engade o perejil e sal e pementa frescos a gusto e cociña ata que o pollo e as boliñas se cociñan, uns 20-25 minutos e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 587 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 931 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 g |