Os uszka polacos, tamén coñecidos como "pequenos oídos" por mor da súa forma, son un dos tres principais boliñas / crepes cheas de polaco xunto con Pierogi e.
Uszka normalmente faise con recheos salgados e cocidos en caldo. Uszka cheo de cogomelos servidos en barras de remolacha son os favoritos para a cea wigilia de Nochebuena .
Estas albóndigas pódense moldear en versións en miniatura de pierogi ou en algo que se asemella a linguas italianas ou chinesas .
Aquí hai un xeito doado de facer os uszka polacos. Use o recheo da elección.
O que necesitarás
- Masa Uszka:
- 2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 ovo grande (batido)
- 3 cucharadas de auga (ou máis como sexa necesario)
- Relleno Mushrom seco:
- 4 onzas de cogomelos (polaco seco, empapado en auga morna ata hidratado e flexible)
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola pequena (picada moi finamente)
- 1 cucharada de migas de pan (branco fresco)
- 2 cucharadas de perejil (picado finamente)
- 1 ovo grande (batido)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
Faga o recheo de sefios secos
- Levante con coidado os cogomelos do líquido de remojo para non molestar o gran no fondo da tixela. Garde este líquido para a sopa de remolacha ou outro propósito. Cortar cogumelos moi finamente e reservar.
- Manteiga de calor nunha tixola grande. Engade as cebolas e saia 5 minutos ou ata que estean translúcidas.
- Engade os cogomelos picados ás cebolas e cociña 10 minutos ou ata que o líquido se evaporou e a mestura comeza a chiscar.
- Transferencia de cebola-mestura de cogumelos a un bol grande e engade pan rallado, perexil e ovo. Sae ao gusto con sal e pimienta e mestúrase formando unha pasta firme. Deixar de lado e deixar arrefriar completamente ao facer a masa. O recheo de cogomelos manterase refrigerado durante ata 24 horas.
Facer a masa Uszka
- Coloque 2 cuncas de fariña de uso múltiple nunha mestura de soporte ou tixela grande. Mestura a 1/2 cucharadita de sal, 1 gran ovo batido e 3 cucharadas de auga, ou máis como sexa necesario.
- Amasar ata formar unha masa lisa, engadindo auga adicional, de ser necesario. Retire a masa da tixela, cubra con envoltura de plástico e deixe descansar 20 minutos.
- Poñer un pote grande de caldo ou auga salgada. Nunha superficie lixeiramente enharinada, a masa de rolo moi finamente. Corte en cadrados de 2 polgadas. ( Nota: Alternativamente, a masa pódese cortar en pequenos círculos e dobrada como para o pierogi ).
- Coloque unha culler de recheo de cogomelos ou a de escoller en cada cadrado. Humedezca dous bordos da masa con auga e dobra á metade para formar un triángulo, presionando calquera aire.
- Dab un dos puntos con auga e coloque o outro sobre e presione os dous xuntos. Aparecerá un pouco como un sombreiro tri-acurralado. Repita coa masa restante.
- Coloca - lo en caldo ou auga fervendo e cociña 10 minutos ou ata que estea a proba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |