O pan de centeo, coa súa pequena espiga, ten un perfil de sabor propio. Mentres que o "pan branco" converteuse nun termo sinónimo de "común" ou "sinxelo", o pan de centeo promete todas as complexidades dun gran corazón.
Os pan de centeo serían moi pesados se se fixeron enteramente de fariña de centeo , así que a adición de fariña de trigo integral alisará o pan. Ás veces, os panes de centeos están feitos cun bocadillo, pero esta simple receita renuncia a un entrante, o que pode levar semanas a producir. Se non che gustan as sementes de alcatrán, omítelas da receita sen perda de sabor.
Este pan vai ben con Dill Pickle Soup . E aquí están restantes as receitas do pan de centeno .
O que necesitarás
- 2 cuncas de leite (escaldado)
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 1 paquete de leite seco activo
- 1/2 cunca de auga (tibia)
- 4 cuncas de fariña de centeo
- 2/2 cuncas de fariña de trigo integral
- Opcional: 2 culleres de sopa de sementes de comiño
- 1 clara de ovo (batido para lavado de ovos)
Como facelo
- Nun recipiente grande a proba de calor ou a tixela dun mesturante, vexa o leite escaldado sobre a manteiga, o azucre eo sal. Mesturar e arrefriar.
- Disolver levadura en auga tibia.
- Engadir levadura suavizada e 3 cuncas de fariña de centeo á mestura de leite. Usando o anexo de paleta do seu mezclador de soporte, ou a man, bateu completamente. Engade a fariña de centeo restante e bata ata que a fariña estea perfectamente combinada.
- Limpar a masa nunha tixela limpa e untada, cubrir e deixar subir nun lugar cálido ata dobrar a granel, aproximadamente 1 hora ou seguir esta rápida punta para reducir o tempo de subida.
- Despeje a masa nunha tixola limpa e, empregando o gancho de masa, amase a fariña de trigo integral e as sementes de alcatrán, se a usa, ata que a masa é suave. Alternativamente, o amasado pódese facer a man nunha superficie ben enharinada.
- Dividir a masa pola metade e a forma en 2 pans oblongos ou redondos. Poñer os panes sobre as follas de cocción forradas ou engrasadas. O pan tamén se pode colocar en unhas cuncas de 9 polgadas por 5 polgadas ou cuncas redondas de 9 polgadas. Cubra e deixe subir en lugar cálido ata dobrar a granel, aproximadamente 1 hora.
- Mentres tanto, cociña o forno a 450 graos. Pinchar os panes con clara de ovo batido e cocer durante 15 minutos. Reducir a calor ata 350 graos e hornear 35 a 40 minutos máis ou ata que un termómetro de lectura instantánea inserido no centro das pans rexistre 190 grados.
- Retire a partir do forno e enfríe os estantes. Almacenar nun recipiente hermético ou rebanar pan e conxelar.
- Nota: Se se desexa unha cortiza máis lixeira, xestione pan con manteiga derretida 5 minutos antes de retirar do forno.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 109 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 86 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |