Cal é o que?
Nos días previos á refrixeración, a redución da polpa de froita doce e do enlatado era un medio de preservar o sabor do verán durante todo o ano en Europa do Leste. O sabor era tan excepcional, o que antes era unha necesidade converteuse nunha parte importante da tradición culinaria.
A diferenza entre os froitos espallados é de consistencia. Vexa como diste separalos.
Manteiga de froitas
As manteigas de froitas son feitas cocinando todo ou a metade sen pelar e, ás veces, froita non desexada ata que estean tender e forzalo a través dunha peneira ou mestura de comida.
Sugar e, ás veces, especias e zume de limón, engádense e reduciuse a pulpa cociñando ata o espesor. Non se usa axente gelificador, como a pectina. O término "manteiga" de froitas deriva do seu spreadability. Non hai manteiga no produto (a diferenza das cebadas de froitas).
- Feitos e receitas de manteiga de froitas
- Receita de manteiga de pexego
- Receita de manteiga de cabaza
- Receita de manteiga de ciruela
- Receita de poda ou albaricoque Lekvar
- Receita de manteiga de codo
- Receita de manteiga de mazá
- Receita de manteiga de pera
- Receita de manteiga de tomate
Conservas de froitas
As conservas son mesturas de froitas como mermeladas, moitas veces con pasas ou outras froitas secas e, ás veces, noces enteiras ou picadas, licores e especias. Eles son cocidos ata que se fan moi espesos e chunky, pero son xeralmente máis finos que o mermelada. Normalmente están distribuídos en torres, galletas, boliñas e outros pans ou rolos de almorzo. Pero tamén funcionarán como un lado con carnes ou carne de porco, ou para encher unha masa como kołaczki .
Cuajada de froitas
A cuajada de froitas é unha torta cremosa feita con azucre, ovos e manteiga e, normalmente, zume de cítricos e ronquera . A cuajada de limón é a variedade clásica, pero pódense atopar limas, laranxas de sangue, fresas e cranberry. Un cidro cítrico é unha tarta refrescante, en oposición a máis compotas e conservas máis azucaradas. Tamén se poden usar cebadas de froitas para cubrir conchas de tarta e como guarnición.
Doces de froitas
Os mermeladas son elaborados cocinando puré de froitas con azucre e pectina ata espesar. Non están nerviosos. As bayas e outras froitas pequenas úsanse máis frecuentemente, pero as froitas máis grandes tamén funcionan. A boa mermelada caracterízase por unha consistencia uniforme sen anacos de froita, cor brillante e unha textura semicelelada que non ten líquido libre. O mermelada tamén se pode usar para encher pasteis como o polaco Royal Mazurek .
- Receita de mermelada
- Receita de mermelada fresca
- 6 Recetas baixas de azucre
- Receita de mermelada de cranberry
Jam congelador
Os purés de froitas non mollados con azucre e pectina denomínanse conxelador porque se almacenan conxelados. Son valorados polo seu sabor moi fresco.
Melmelada de froitas
Nos Estados Unidos e Canadá, a marmelada é simplemente azucrada e zume de froita gelificada. Faino cociñando zumes de froitas (ou vexetais) endulzados con pectina e un ácido como o zume de limón. A boa gelatina é clara e brillante sen rastros de pulpa e pódese cortar cun coitelo. En Britian, a marmelada refírese a un froito espallado ou preservado.
Melmelada de froitas
As mermeladas son conservas de froitas doces e picantes que inclúen a carne e o rallado das froitas cítricas, xeralmente as laranxas.
- Receita de mermelada de Nadal
- Receita de mermelada Kumquat-Orange
- Receita de mermelada de cebola vermella
- Receita de mermelada de remolacha vermella
Conservas de froitas
As conservas son diferentes ás marmeladas en que as pezas grandes ou enteiras de froitas adoçadas (ou verduras) son cociñadas e gelificadas. Non é suave como mermelada ou marmelada. O slatko serbio é un tipo de conserva no que a froita mantense enteira nun xarope de azucre espeso e moi doce.
Extensión de froitas
A extensión de froitas é unha mermelada ou unha conserva feita sen azucre adicional.