Facer chuletas de porco perfecto é sinxelo: en primeiro lugar, atopámolas nunha tixola moi quente durante uns tres minutos, entón volvémoslas e cociñámolas o resto do camiño no forno.
Preparalos deste xeito garante que estean cocidos, pero non cocidos. Entón, eles serán agradables e suculentos e tenros.
Parte diso é elixir as chuletas de porco axeitadas. Para esta receita, os mellores son chuletas de porco de óso que teñen unha polgada de espesor. Demasiado delgadas e que estarán cocidas. Ter o oso contribúe ao sabor e á humidade, o que significa unha picadura de porco suculenta.
Porque cociñamos na estufa e despois no forno, e porque necesitamos poñer a pota súper quente, unha tixola de ferro fundido é unha tixola ideal para facer estas chuletas de porco.
Para saber máis por que está ben cociñar chuletas de porco a medio prazo, en vez de ben feito, vexa Como cociñar carne de porco .
O que necesitarás
- 4 chuletas de porco ao óso (espesor de 1 polgada)
- Sal Kosher (a gusto)
- Pementa negra fresca (a gusto)
- 2 cucharaditas de aceite de cocción de alta calor
Como facelo
- Vinte minutos antes de comezar a cocer, elimine as costeletas de porco do frigorífico e déixase sentar a temperatura ambiente.
- Precalentar o forno a 400 F.
- Poñer ben as cuncas de porco con toallas de papel. Sazonar xenerosamente con sal Kosher e pementa negra fresca.
- Quenta unha tixola a proba de forno (o ferro fundido é ideal) na estufa durante uns cinco minutos. É realmente importante obter a tixola tan quente como poida antes de engadir os chuletas.
- Unha vez que a tixola sexa boa e quente engade unhas dúas cucharaditas de aceite vexetal de alta calor. A tixola comezará a fumar de inmediato, pero non perda o nervio.
- Engade as costeletas de porco para pan e non se mova durante tres minutos.
- Agora cambie o chuletear cun par de pinzas e transfire a pota ao forno. Asado de 6 a 7 minutos.
- Agora, probar a doneness presionando o polgar no centro dunha das costelas. Deberá retroceder firmemente contra o pulgar. Se se sente suave, deixe asar por un minuto máis.
- Retire a pota do forno, transfire os chuletas nun prato e cobre con folla. Deixar os chuletas repousar durante tres ou catro minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 414 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 189 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 43 g |